由中国农业科学院农产品加工研究所吕加平研究员主持的“葡萄糖耐量因子高产酵母菌株选育及制备技术研究”项目，日前在北京通过了农业部科技教育司组织的科技成果鉴定。
葡萄糖耐量因子（glucose tolerance factor, GTF）属于生物有机铬，具有提高胰岛素受体的数量和亲和力，促进糖代谢和脂代谢等功能。酵母源GTF是生物活性最高、食用安全的铬补充剂之一。
该成果开展了酵母中GTF高效提取、检测方法建立、高产菌株选育、高产发酵条件优化、GTF功能评价及结构表征等研究和应用；明确了酵母发酵过程中生物吸附和生物转化铬的规律；建立了GTF高效提取检测方法、二次流加铬的发酵罐制备工艺。发酵中试表明：通过该技术制备的富铬酵母中有机铬含量可达到1945µg/g.dcw，生物量可达到35.6 g/L，高于现有国内外报道水平，具有很好的产业化开发及市场推广前景。动物实验表明：GTF酵母粉可改善糖尿病小鼠体征，并具有一定的降低血糖、保护胰腺组织的作用。同时，在GTF的纯化过程中，还发现了一种大分子附铬蛋白，未见前人报道。
鉴定委员会一致认为该项成果总体达到国际先进水平，部分成果为国际领先水平。鉴于糖尿病人群的日益增多，对食源性降糖食品需求急剧增加。功能性补铬制剂-高GTF酵母符合功能食品的发展方向，建议加快后续产业化推广和产品应用开发，推动我国糖尿病功能食品产业的快速发展。
