【讲义】有机农业科普问答 1、什么是有机农业？ 世界不同国家根据本国国情和有机农业的侧重点，对有机农业有不同的理解。 我国将有机农业定义为遵循一定的有机农业生产标准，不使用通过基因工程获得的生物体及其产品，在生产中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态。 它是采用一系列可持续农业技术，通过协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生产持续稳定的农业生产方式。 欧盟将有机农业描述为通过使用有机肥料和适当的耕作和育种实践来提高长期土壤肥力的方法。 有机农业仍可使用有限的矿物质，但不允许使用化肥。 通过自然方法而不是化学方法控制杂草、害虫和疾病。 美国农业部将有机农业定义为不使用或几乎不使用合成肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂的生产。 在可行的范围内，最大限度地利用轮作、农作物秸秆、牲畜粪便、豆科作物、绿肥、农外有机废物和生物病虫害防治方法来保持土壤生产力和耕地土壤。 一种为农作物提供养分以控制害虫、疾病和杂草的农业类型。 总之，有机农业生产基于土壤、植物、动物、人类、生态和环境之间的动态相互作用，主要依靠当地现有资源，增强自然界的生物循环。
国内外有机农业的实践表明，有机农业比其他农业更具竞争力。 有机生产在向社会提供优质健康农产品的同时，保护了生态环境，最大限度地减少了各种不利因素。 这对于提高农业效率、增加农民收入，实现农业高质量、高效、安全、可持续发展具有重要意义。 因此，有机农业将逐渐成为国际研究热点和发展趋势。 2. 什么是有机产品？ 一般意义上的有机产品是指来源于有机农业生产，按照有机农业生产要求和相应标准生产、加工和销售，并经独立的有机认证机构认证，供人类食用和动物使用的产品。 食用产品。 供人类消费的有机产品称为有机食品。 有机食品主要包括谷物、蔬菜、水果、乳制品、畜禽产品、蜂产品、水产品、调味品等。有机产品除有机食品外，还包括有机饲料、有机纺织品、有机皮革制品、有机化妆品等。 、有机花卉、有机林产品、有机家具等。为有机生产服务的有机肥料、生物农药等投入材料也可以被认证为有机产品。 国际上也有“有机餐厅”和“有机酒店”的认证。 判断一个产品是否是有机产品，我们需要看该产品是否满足以下四个条件。 一、原料必须来自已建立或正在建立的有机农业生产，或通过有机方法采集的野生天然产品； 其次，产品的生产必须在整个生产过程中严格遵循有机产品的加工、包装、储存和运输的要求； 三是有机产品生产、流通过程中，生产者必须有完整的跟踪检验和完整的生产、销售档案记录； 第四，必须经过合法、独立的有机产品认证机构的认证。
3、有机食品、绿色食品、无公害食品之间的关系是什么？ 有机食品是指供人类食用的有机产品，包括谷物、蔬菜、水果、乳制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调味品等。 有机食品在不同的语言中有不同的名称。 国外最常见的名称是“ORGANICFOOD”。在其他语言中也称为生态食品、天然食品等。联合国粮食、农业及世界卫生组织（FAO/WHO）食品法典委员会（CODEX）是指这种名称不同但内容基本相同的食品“ORGANICFOOD”，中文翻译为“有机食品”。绿色食品和有机食品。食品、无公害食品，但它们在概念、生产标准、技术要求、认证形式、安全等级等方面有所不同。有机食品来源于有机生产，是按照有机认证进行生产和加工的。标准，并经有资质的独立机构认证 所有经该机构认证的农副产品，如粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜禽产品、水产品、蜂产品和调味品等，无生物及其制品生产中使用通过基因工程获得的产品，不使用化学合成产品。 农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质的生产都是按照自然规律和生态原理进行的。 是一种真正天然、营养、高品质的环保、安全食品。 我国有机食品的认证依据是有机产品国家标准GB/T1,4-2005。
认证主体是国家认证认可监督管理委员会批准的具有独立法人资格的认证机构。 绿色食品是指遵循可持续增长原则，按照特定生产方法生产的无污染、安全、优质、营养的食品。 经专门机构认可，获准使用绿色食品标志。 通过对技术标准、环境、产品交付前、交付中、交付后全过程的一体化跟踪和监控，严格限制化学物质的使用，确保食品和环境安全，促进可持续增长。 采取证明商标管理办法，规范市场秩序。 绿色食品认证由中国绿色食品成长中心及其委托的省、市绿色食品办公室完成。 无公害食品是指原产地、生产过程和产品质量符合国家有关标准、标准要求，并经认证并取得允许使用无公害食品的认证证书的未经加工或预加工的食用农产品。免费农产品商标。 认证主要由农业部农产品质量安全中心和省级农业行政主管部门负责实施。 是政府保障人民群众饮食健康的基本安全线。 总体而言，无公害农产品、绿色食品和有机食品既有联系又有区别。 三者均属于安全农产品领域，是农产品质量安全工作的重要内容。 无公害农产品强调安全因素的控制，绿色食品不仅强调安全因素的控制，还强调产品质量和营养。 无公害农产品是发展绿色食品的基础，绿色食品是在无公害农产品基础上的进一步提高。 有机食品注重对影响生态环境因素的控制。
三者相互联系、相辅相成、各有侧重、共同发展。 这种认证结构和发展模式不仅适应我国农业发展水平和农产品质量安全条件，也满足不同消费类型和水平的市场选择。 开展农产品质量安全认证是客观必然。 从投入来看，无公害农产品杜绝了高毒高残留农兽药的使用； 绿色食品除了杜绝使用剧毒、高残留农药外，还按照《绿色食品农药、化肥、饲料使用指南》的要求，限制农药、化肥、饲料、兽药的使用。和兽药。 品种、限量、限时使用化学品； 消除有机食品中化学产品的使用。 从最终产品的农药残留来看，无公害农产品符合国家标准要求； 绿色食品农药残留综合限量达到欧盟国家国家要求； 有机食品农药残留限量比国家标准相应限量低20倍。 从对环境的贡献角度，根据无公害农产品、绿色食品、有机食品生产过程的环保要求以及生产过程对环境改善的影响，生产无公害农产品对环境的贡献最小； 绿色食品强调来自良好的生态环境，对环境做出更大的贡献； 有机食品对环境的贡献最大，因为它强调生态环境的建设。 4、有机农业生产方式有哪些特点？ 有机农业的本质是“尊重自然、顺应自然规律、与自然秩序相协调”。有机种植业的生产方式主要有以下特点：选择抗性作物品种，采用间作技术，保持遗传和生物多样性，创造有利于天敌繁殖而不利于害虫生长的环境。
?禁止使用转基因产品和技术。 ？ 建立豆类等轮作、秸秆还田、施用绿肥、畜禽粪便等措施施肥土壤，保持养分循环，保持农业可持续发展。 ?采取物理和生物措施防治病虫害和杂草，尽量减少对环境和食品安全的影响。 ?采取合理的耕作措施，保护环境，防止水土流失。 5、有机产品国家标准包括哪些部分？ 有机产品国家标准GB/T-2005分为四个部分。 第一部分是生产。 它规定了农作物、食用菌、野生植物、畜禽、水产品、蜜蜂及其未加工产品有机生产的通用标准和要求。 适用于有机生产的全过程，主要包括农作物种植、食用菌种植、野生植物采集等。 、畜禽养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产品的运输、储存和包装； 第二扇区处理。 它规定了有机加工的通用标准和要求，适用于以GB/T1为原料生产的未加工产品的加工、包装、储存和运输的全过程，包括有机纺织品的含量。 本部门适用范围为棉花。 或由丝纤维材料制成的产品，不包括羊毛等产品； 第 3 部分 标记和销售。 规定了有机产品标识和销售的通用标准和要求，适用于按照GB/T1和GB/T2生产或加工的获证产品的标识和销售； 第4部分管理。 它规定了有机产品生产、加工和经营过程中应建立和保持的一般管理标准和要求。 适用于有机产品的生产者、加工者、经营者及相关供应环节。 管理单位被列为国家标准。 一个部门在世界上首次解释了有机产品认证中治理的重要性。
该系列标准由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会于2005年1月19日正式公布，并于2005年4月1日正式实施。 六、什么是转基因生物，什么是转基因产品及其产品，以及有机农业对转基因生物的态度是什么。 转基因生物是将基因从一种生物体转移到另一种生物体或同一生物体的不同品种的过程。 一般来说，基因改造是通过有性生殖的过程来实现的。 转基因是自然界每天都在发生的事情。 然而，在自然界中，基因转移没有任何目的。 好的和坏的基因都可以同时转移到不同的生物个体上。 随着科学技术的发展，人们可以将人工分散和修饰的基因引入到生物体的基因组中。 由于引入基因的表达，引起生物体性状的可遗传改变。 这项技术称为转基因技术。 常被称为“基因工程”、“基因工程”、“基因转化”。通过基因工程技术引入某种基因的植物、动物、微生物，称为转基因产品。科学家利用基因工程技术对微生物进行改造，在实验室将动物或动物转化为转基因产品，或将植物基因植入另一种微生物、动物或植物中，改变原有生物体的基因，创造出具有新特性的产品类型，使接受者获得其所需要的品质。基因改造产品，又称转基因产品，转基因技术对人类的影响是目前国际上争论的焦点，在转基因产品中已形成两派学术界，一派支持转基因技术，一派反对转基因技术。
有机农业崇尚自然，尊重自然，反对人为改变生物本质，因此拒绝接受转基因技术和产品。 我国有机产品标准禁止在有机生产或有机产品中引入或使用转基因生物及其衍生物，包括植物、动物、种子、配料、繁殖材料和肥料、土壤改良材料、植保产品和其他农业投入材料。 在平行生产的农场，不允许在常规生产部门引入或使用转基因生物。 7、有机产品生产对种子、种苗有什么要求？ 种子、苗木和植物材料均应获得有机认证。 如果没有有机种子或幼苗，可以使用未经禁用物质处理的常规种子或幼苗。 所选作物品种和品种应符合当地土壤和气候特点，抗病虫害。 选择品种时应充分考虑遗传多样性。 不允许使用通过基因工程获得的任何种子、花粉或幼苗。 8、什么是有机肥？ 有机肥是一种完全肥料。 它不仅含有常量元素和多种微量元素，还含有植物生长所需的一些激素和多种土壤有益微生物。 其主要特点是（1）改良土壤。 养分状况：有机肥施入土壤后，通过微生物分析转化，成为作物可吸收利用的有效养分，提高土壤的肥料供给能力。 有机肥中的有机酸与钙、镁、铁、铝形成高度稳定的络合物，从而减少磷的固定和铁、铝的破坏。 有机酸及其盐类对土壤pH值有缓冲作用，提高土壤的缓冲能力。
（2）改善土壤结构有机肥料在微生物作用下形成的腐殖质是一种有机胶体，可以将土壤颗粒粘结在一起，形成稳定的团聚体结构，增加土壤通气性和透水性，提高土壤水分和含水量。 肥料、空气和热量条件有利于作物生长。 （3）促进微生物运动有机肥料为微生物运动提供大量的能量物质，不仅加速了有机质本身所含养分的分析、转化和释放，而且有利于释放出原有的磷、钾等元素。土壤中的矿质养分，加速了土壤中的小生物循环过程，有利于进一步提高土壤有效肥力。 9、生物有机肥和农家肥有什么区别？ 生物有机肥是指主要以动植物残体（如畜禽粪便、农作物秸秆等）为原料，经无害化加工、分解的特定功能微生物和有机物质，兼有微生物作用的复合型肥料。化肥和有机肥。 农家肥是指农民将畜禽粪便、粪便或农作物秸秆混合制成的有机肥料。 两者之间的第一个区别是有益微生物的区别。 生物有机肥含有大量有益微生物。 微生物的运动可以改善土壤的理化性质，抑制有害微生物的生长，促进作物生长； 农家肥含有微生物较少，有益微生物与有害微生物共生。 二是肥效差异。 生物有机肥发酵时间短，分解完全，养分损失少，肥效相对较快； 农家肥长期露天积累，造成养分（特别是氮）损失较大。 三是安全性的差异。 通过有益微生物的作用，生物有机肥可以基本消除畜禽粪便中对作物生长有害的病虫害。
另外，生物有机肥施入土壤前已发酵充分分解，不会造成作物烧根、烧苗。 但农家肥若未充分腐熟，用量稍大就会出现烧根、烧苗现象，导致产量降低。 10、有机农业病虫害防治的基本原则和要点是什么？ 有机农业病虫害防治的基本原则遵循“预防为主、综合治理”的原则。 在有机生产中，禁止使用合成除草剂、杀菌剂、杀虫剂、植物生长调节剂等农药，禁止使用基因工程或其产品。 要从生态角度综合运用各种农业、生物、物理防治措施，以农作物为重点，创造不利于病虫草滋生的环境。 有利于各种天敌繁殖的生态环境，保证农业生态系统的平衡和生物多样性，减少各种病虫草害造成的损失，实现持续稳定增产的目标。 防治病虫害、杂草的方法包括植物检疫、农业防治措施、物理防治措施、生物防治措施和化学防治措施等。植物检疫是法制管理，运用法律法规防止外来有害生物侵入。进入中国或从一个地区进入另一地区。 农业措施包括种子消毒、清洁田园、合理灌溉、合理施肥、合理轮作和间作等措施防治病虫草。 物理措施通过物理隔离和机械屏障抑制害虫、疾病和杂草。 主要措施有果实套袋、防虫网等。 生物防治措施：包括天敌保护、繁育和放流重点是天敌的保护和利用。 如有必要，可购买商业天敌，如赤眼蜂、捕食螨等。
农药防治：当上述措施不能控制病虫害和杂草时，可使用有机规模附录B中的物质。 使用时必须遵守国家农药使用指南。 11如何选择有机蔬菜品种。 种植有机蔬菜时，品种选择极其重要。 根据市场需求，选择适合当地土壤、气候条件生长、抗病、抗逆、高产、优质等特点的蔬菜品种。 例如，冬春季节在避风地区种植的西红柿应选择耐低温、弱光、抗灰霉病、晚疫病的品种； 冬、春季节在遮荫地区种植的黄瓜应选择耐低温、弱光的品种。 ，抗霜霉病的品种； 夏秋季种植黄瓜时，应选择耐高温、成瓜性强、抗病毒病的品种。 购买种子时，首先应选择有机种子。 如果市场上没有有机种子，您可以选择未经禁用物质（例如种衣）处理的常规种子，但您应该制定计划以获得有机种子。 应购买由蔬菜研究所和注册蔬菜种子公司培育和销售的包装蔬菜种子。 种子袋上应清晰标明当地种子生产计划许可证号和当地种子检疫部门按照《种子法》要求办理检疫的通行证号码，以及品种特征、种植点、种子质量、种子等信息。公司和联系信息。 这样可以保证采购的蔬菜种子质量有保证，种子纯度高，携带细菌和虫子的机会低。 另外，在整个有机蔬菜生产追溯体系中，有机蔬菜品种和种子都可以有据可查。 12、有机蔬菜种植可以使用哪些肥料？ 有机蔬菜生产中，允许使用的肥料种类有：按照有机农业生产标准要求经高温发酵无害化处理的农家肥，如堆肥、稳定厩肥等。 、沼肥、农作物秸秆、泥肥、饼肥等； 生物菌肥，如腐植酸肥、根瘤菌肥、复合微生物肥等； 绿色肥料，如草木灰等； 腐熟的蘑菇栽培废弃物和蚯蚓栽培基质； 桂花、紫云英、苜蓿等； 矿物肥料，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质。
还包括有机特种肥料和一些经过有机认证机构认证的微生物肥料。 叶面施肥有腐植酸肥、微生物菌肥及其他生物叶面肥。 有机蔬菜生产中不允许使用化学合成肥料； 应限制在有机蔬菜种植中使用人类排泄物。 13 如何利用果园种植增效益，应遵循哪些原则？ 生长果园种植是实现有机果园物质良性循环的重要途径。 大多数果园种植都涉及饲养鸡、猪或兔子。 养鸡可以产生粪便，消灭害虫。 鸡食量很大，喜欢啄食金龟子、带状昆虫、蝼蛄、蛴螬、地老虎以及果园里的各种害虫的幼虫。 他们是果园的“小医生”或“小卫士”。 鸡粪为果园提供优质有机肥。 果园通常远离繁忙的城市，空气新鲜，极其安静。 它们既有阴凉的地方，也有阳光充足的地方，适合兔子的生长。 兔粪既是肥料又是农药。 兔粪肥效高，发酵快，速效好； 兔粪还可以杀死地下害虫。 将受精尿浸泡并过滤后，即可喷洒在叶子上。 不仅能补充肥料，还能杀灭蚜虫、蓟马、红蜘蛛等害虫。 果园养殖应遵循的原则：一是选择优良畜种。 果园养殖应选择一些易于管理、适应性强的品种，如农村土鸡。 二是做好防疫工作，因为果园里的鸟类、老鼠等可以将一些病原菌传播给畜禽，所以要增强畜禽的免疫力，预防疾病。 三、果园植草要根据地点适量。 如果果树间距较大，树体较小，可适当种植一些不妨碍果树生长的饲草。 如果果树间距较小，树体较大，一般不能种植饲草。
四是注重数量控制，科学备货。 14.什么是有机农业？ 有机农业是指在畜禽养殖过程中遵循自然规律和生态原则。 根据有机产品国家标准GB/T的要求，饲喂有机饲料限制使用常规兽药、抗生素、饲料添加剂等物质。 是一种注重动物福利和健康、符合动物自然行为和生活条件的畜禽生产方式。 15、有机农业对饲料添加剂的具体要求是什么？ 使用的饲料添加剂应当属于农业部公布的饲料添加剂品种目录。 具体要求是：允许使用氧化镁、绿砂等天然矿物质和微量元素； 添加的维生素应来自发芽谷物、鱼肝油、啤酒酵母或其他天然物质； 禁止使用以下产品： (a) 化学合成的生长促进剂（包括用于促进生长的抗生素、激素和微量元素）； (b) 化学合成的开胃剂 (c) 防腐剂（用作加工助剂时除外）； (d) 化学合成颜料； (e) 非蛋白氮（如尿素）； (f) 化学纯化的氨基酸； (g) 转基因生物或其他产品。 农业部公布的饲料添加剂目录是动态变化的。 农业部的目录包含很多产品，但并非目录中的所有产品都可以用于有机农业。 如果某些物质符合国家标准，如果存在冲突，则不应使用这些物质。 有机农场在使用饲料添加剂前必须仔细查看目录和国家标准的相关规定。 只有两者都符合才可以使用。
国家标准规定，来自天然来源的天然矿物质、天然微量元素和维生素可以用作有机饲料添加剂，但不允许使用人工合成物质。 16. 有机农业允许使用哪些消毒剂？ 有机畜禽养殖允许使用的消毒剂有：软肥皂、水和蒸汽、石灰水、生石灰、次氯酸钠、氢氧化钠、氢氧化钾、过氧化氢。 、天然植物香料、柠檬酸、过氧乙酸、甲酸、乳酸、草酸、乙酸、酒精。 17、活体动物在装、卸、运输、待宰过程中应具备哪些条件？ 畜禽在装、卸、运输、待宰、屠宰过程中应当提供适当的条件，如：防止畜禽通过视觉、听觉、嗅觉接触。 正在屠宰或死亡的动物； 维持现有的群体关系，避免不同群体或性别的畜禽混合； 提供休息时间以缓解压力； 确保运输方式和操作设备的质量和适用性； 运输工具应适合所运输的畜禽； 运输过程中应避免饥渴，必要时给畜禽喂食、饮水； 应考虑满足畜禽个体需求； 应提供适当的温度和相对湿度； 装载和卸载期间对牲畜和家禽的压力应最小化。 18、有机畜禽养殖不允许哪些饲养方式？ 禁止采用网箱饲养等阻止畜禽与土地接触的饲养方式，以及全封闭、圈养、拴养等限制畜禽自然行为的饲养方式。 ？ 禁止单栏饲养社会畜禽，病畜禽、成年雄性畜禽和妊娠晚期畜禽除外。
? 抑制强制喂食。 19、饲养有机蜜蜂应注意哪些方面？ 采蜜期结束时，蜂箱内应留下足够的蜂蜜和花粉，为蜜蜂过冬做好准备。 ？ 在非花蜜收获季节，应为蜜蜂提供丰富的有机认证食物，最好来自同一生产单位。 当蜜蜂无法获得有机食物并面临饥饿时，可以用常规糖浆或糖蜜进行人工喂养。 如果无法获得有机糖浆或糖蜜，则可在认证机构许可的情况下添加传统糖浆或糖蜜。 人工饲养只能在最后一个采蜜季节结束后至下一个采蜜季节开始前15天之间进行。 20、有机食品加工厂应具备哪些条件？ 周围不得有粉尘（如燃煤厂、水泥厂等）、有害气体（如化工厂等）、放射性物质（如核电站等）等弥散污染源； ？ 附近不得有垃圾场、粪便场、露天厕所、医院； 不得有大量昆虫繁殖的潜在场所（如垃圾填埋场等）； 生产区建筑物与外围道路或道路之间应有保护区。 21、有机食品加工的车间和设备有哪些卫生要求？ 根据国家标准GB/T-2005，有机食品加工厂应符合GB-1994《食品企业通用卫生标准》的要求，对生产车间的地面、屋顶、墙壁、门、窗、通道、通风、采光、照明、防鼠、防蚊蝇、防尘设施、洗手、消毒设施、更衣室、淋浴间、卫生间等。
例如，生产车间的地面应采用不透水、不吸水、无毒、防滑的材料（如耐酸砖、水磨石、混凝土等）铺装。 应有适当的坡度，并在地面最低点设置地漏，保证不积水； 墙体表面应平整、光滑，其四墙与地面的界面应呈弧形，以防止污垢堆积，便于清洁； 照明设备位于工作台上方，食品和物料应配备防护罩等。 22、有机食品认证的主要程序有哪些？ 23、申请有机食品认证需要提交哪些材料？ 营业执照、组织机构代码证复印件； 土地所有权证或承包合同复印件； 相关资质证明材料（如卫生许可证、生产许可证等）； 有机生产加工管理手册及行政区划所在地图、地理位置图、基地地块图、加工厂平面图等； 程序； 有机生产加工技术程序；？ 生产现场环境（空气、土壤、水）监测报告；？ 其他必要的材料。 24、有机食品认证证书的有效期是多长时间？ 什么情况下有机食品认证证书会被暂停或取消？ 有机食品认证证书的有效期为一年。 已获得有机产品认证证书的单位和个人有下列情形之一的，认证机构应当及时作出暂停或者取消其认证证书的决定： 获证产品不能继续符合标准和技术标准的； 获证单位或个人发生变更； 有机产品生产加工单位变更； 产品型号与证书不符； 未按规定申请或使用有机产品标志的。
被注销的证书，有机产品认证机构应当予以撤销。 25.中国有机食品出口国际市场应满足哪些要求？ 中国有机食品出口国际市场必须符合进口国有机食品的相关要求并取得相关认证。 目前全球有机食品主要有三大市场，即欧盟、北美和日本。 有机产品要想进入这些消费国（地区）的市场，需要满足这三个市场所在国家（地区）的标准和要求。 美国的有机标准是“NOP”（国家有机标准），欧盟标准是EEC2092/91有机农业法规，日本标准是Organic JAS-日本有机农业标准。 各个国家和地区的标准和要求大部分是相同的。 但由于利益和要求不同，仍然存在多重检查和认证。 目前情况下，有机产品要想在国内市场销售，又想进入国际市场，通常需要同时进行申请。 相关国内和国际标准（NOP、EEC或JAS）认证。 如果产品仅用于出口，只需取得进口国（地区）相关标准对应的认证即可。
