合数字化溯源技术，对内蒙古草原羊肉的产地身份进行标识和甄别，从而在保证食品安全的前提下，让消费者更好地了解和选择不同产地的羊肉风味。
最新的农业媒体报道也提到了中国农业科学院草原研究所的这项科研进展。报道中指出，羊肉风味是消费者选购肉类食品的关键因素之一，而目前，消费者在购买羊肉时，缺少科学的甄别方法和标准。
因此，基于“气-质/质”和“气-嗅闻”技术，牧草及草产品质量检测与分析测试中心提出数字化溯源技术，对内蒙古不同产地羊肉的特征风味进行了鉴定和数据库创建。最终成果被纳入《2022-2023年度农产品质量安全营养健康优质化领域科研与技术创新需求建议名录》，进一步推动了该技术在羊肉风味甄别和身份识别方面的应用。
2019年起，内蒙古草原上迎来了优质特色农畜产品品质评价的新篇章。该中心依托现代化的仪器检测、大数据分析和数字化溯源技术，对区内的13种地理标志农产品保护品种进行了全面评估。
其中，为了挖掘内蒙古草原羊肉的品质优势，该中心采用了先进的“气-质/质”、“气-嗅闻”技术进行风味物质鉴定和差异分析，实现了羊肉的身份甄别和数字化溯源。同时，为了科学回答消费者的“好在哪”和“为什么好”的问题，该中心还探索了产地因素对优势指标及风味特征的影响机制，累计推出了579份名特优新农产品评价报告。
“这些报告涵盖了15个大类、80多个品种的优质农畜产品。通过数字化的评价手段，我们成功实现了品牌的提升，并助力内蒙古的优质农畜产品走向全国。” 农业媒体报道指出，该中心的成果不仅获得了区内政府和产业的高度认可，而且在普及和推广现代化肉类生产技术、提升农产品质量和竞争力等方面发挥了积极作用。
（内蒙古日报•草原全媒记者 韩雪茹）
