苏州肉鸽是上海市一种传统美食，在上海市和上海外一些地方都有出售。然而，由于肉鸽的来源可能存在安全风险，因此在购买和食用肉鸽时，需要谨慎考虑。
安全卫生措施：
- **购买：**购买肉鸽时，建议购买从可靠的餐厅或市场购买的肉鸽。
- **储存：**购买后，将肉鸽储存在冷冻柜中，并在食用前至少 2 小时内取出。
- **烹饪：**在烹饪过程中，保持肉鸽的温度在 70 华氏度（21.1 华氏度）以下。
- **避免煮熟：**煮熟肉鸽可能导致细菌生长。
- **观察：**在食用肉鸽之前，仔细观察肉鸽的外观，如果发现任何异常，请不要食用。
注意事项：
- 肉鸽可能存在感染的风险，因此请谨慎购买和食用。
- 肉鸽的来源可能存在安全风险，因此建议购买从可靠的餐厅或市场购买。
- 在烹饪过程中，保持肉鸽的温度在 70 华氏度（21.1 华氏度）以下。
- 避免煮熟肉鸽。
结论：
苏州肉鸽的安全卫生措施非常重要，建议在购买和食用肉鸽时，谨慎考虑。购买从可靠的餐厅或市场购买的肉鸽，并在烹饪过程中保持肉鸽的温度在 70 华氏度（21.1 华氏度）以下。避免煮熟肉鸽。
