茶叶中的维生素
茶叶是植物性食品中含有多种维生素的良好来源。其中，维生素C是最为人熟知的一种，它不仅可以增强人体免疫力，还能促进新陈代谢，对抗氧化作用。在茶叶中，维生素C主要存在于绿茶和青茶中，因为它们在制备过程中保留了较多的原料成分。而黑茶由于其更长时间的发酵过程，其维生素C含量会相对减少。不过，即便是经过长期发酵的黑茶，也依然包含一定量的其他类型如B族维生素。
抗氧化物质
作为一种自然界中的天然抗氧化剂，绿色植物提取物（包括但不限于花青素）能够有效地清除体内自由基，从而保护细胞免受损害。这些抗氧化物质对于预防疾病具有重要意义，比如心脏病、癌症等。研究表明，饮用绿茶或红酒（由葡萄皮和果皮制成）的频率与降低心血管疾病风险有关，这可能与其所含抗氧化剂有关。
蛋白质和氨基酸
虽然传统上人们认为肉类和蛋类是获取蛋白质最佳来源，但实际上许多植物性食物，如大豆、坚果以及一些蔬菜，都含有丰富的蛋白质。此外，不同品种的紫砂茉莉花也被发现含有高质量蛋白，并且这种蛋白具有独特的人工合成难度，使得它在药学领域具有一定的价值。
醇类及其他生物活性物质
除了已知的大量水溶性的生物活性配体之外，一些研究还指出某些特定型号黄酮，以及其他非黄酮类醇存在于部分高品位无糖泡沫咖啡粉及各种流行饮料中，这些化学组分被证明对人类健康产生积极影响，并且可能帮助改善情绪状态并提高记忆能力。尽管这些数据仍处于早期阶段，但它们提供了一个令人兴奋的话题，即利用自然资源开发新的治疗方法。
微量元素及矿物質
微量元素，如钾、镁、铁等，是进行正常身体功能不可或缺的一部分，而在现代生活方式下，它们往往不足以满足日常需求。这就是为什么摄入充足数量矿物質至关重要，以确保健康稳定运行。在中国传统医学里，人们已经认识到某些微量金属元素，如锰和铜，对身体健康非常关键，它们参与了多种生物化学反应，同时也是各个器官系统功能正常运作必需的一个环节。因此，在选择补充这类元素时，要考虑到他们之间相互作用，以及每个人的具体情况，以避免过载或不足的情况发生。
