在近年来，蓝田县以食用菌产业为龙头，积极推动产业升级和经济发展。蓝桥镇新店子村位于秦岭山脉腹地，其海拔高达1200米，地处多山少地的地区，对于经济发展带来了较大的挑战。为了寻找新的致富途径，新店子村采用了集体经济、基地建设和农户/贫困户合作的扶贫模式。在县镇政府的大力支持下，该村成立了鸭峪股份经济合作社，以蘑菇、香菇、大球盖菇和黑皮鸡枞菌等种植为主。目前，该合作社共有17亩40棚蘑菇、赤松茸20棚、黑皮鸡枞菌10棚以及木耳5棚，这些都被用于种植管理，并帮助村民持续增加收入，为他们提供了一定的“保障”。
灞源镇则从2019年7月份开始投资1100万元，在全镇11个村中建设了158个出菇大棚。这一项目不仅促进了当地的集体经济，也通过支部+村集体经济+贫困户的模式实现了脱贫。产业园在用工方面优先考虑使用当地贫困户的劳动力，加强其就业能力，并且按照扶贫资金投入总量，每年提取6%至10%用于分红基金，为贫困户提供稳定的收益。
此外，县农业局还在灞源镇实施了一项名为“山区食用菌产业园”的项目，该项目总投资3550万元，将覆盖约2854亩土地。一期建设包括一个生产加工示范园，其占地面积约700亩，其中包括260亩出菇区域，以及200多个食用菌大棚中的22个示范大棚和180多个普通大棚。这一项目预计每年可实现产值5000多万元及利润500万元。
随着品类丰富的食用菌走向市场订单不断增长，为那些居住在偏远地区的人们带来了更多商机。此外，由于务工机会增多，大批留守人员得到了工作，这极大减轻了他们家庭负担。而随着收入增加，他们对于脱贫生活也有更坚定的信心。
