近年来，蓝田县深刻认识到产业的重要性，将其作为促进贫困人口脱贫致富和经济发展的关键力量，以食用菌种植为重点，推动了产业升级。在这个过程中，县政府致力于实现资源配置的最大效益。蓝桥镇新店子村位于秦岭山脉腹地，因地制宜采取集体经济、基地建设和农户参与相结合的扶贫模式。该村成立了鸭峪股份经济合作社，主要种植蘑菇、香菇、大球盖菇和黑皮鸡枞菌等高价值食用菌品种。目前，该合作社共有17.4亩40座大棚用于蘑菇栽培，以及20座赤松茸大棚、10座黑皮鸡枞菌大棚及5座木耳大棚。这一模式不仅带动了当地居民参与到食用菌生产中，还帮助他们提高收入，为当地人民提供了一条稳定的增收途径。
灞源镇则从2019年7月开始投资1100万元，在全镇11个行政村建立158个出菇大棚，这些项目旨在发展村集体经济，并通过支部+村集体经济+贫困户共同参与的方式减少贫困。此外，该镇还实施了一项名为“山区食用菌产业园”的项目，全额投资3550万元，规划面积约2854亩，其中包括一个总占地700亩的大型示范园区。这一园区内设有260亩出菇区域以及200多个食用菌栽培设施，其中包括22个示范栽培场所和180多个普通栽培场所，每年的产值预计可达5000余万元，其利润达到500余万元。
随着产品种类丰富化，大量订单涌入，对于那些居住在偏远地区的人们来说，这是实现自我提升与摆脱贫困的一次难得机会。不仅如此，此举也极大的解决了留守农民就业问题，使得他们能够更好地享受生活，同时增加对未来的信心。
