本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。
⑴产地特指甘肃岷县、武都、漳县、成县、文县等地，是当归的主要产区；此外，云南、四川、陕西及湖北等省亦有其分布。该植物通常通过人工栽培来进行生产。
⑵在产地加工过程中，当秋季末期采摘完毕后，除去植株上的须根和泥土杂质，并让其稍微自然风干，以便于下一步的处理。在这一步骤中，将收集到的当归根部捆绑成小束，上面搭建棚架，用温和的烟火方法进行慢炙以达到烘干目的。这种低温下的加工方式能够更好地保留当归中的有效成分。
⑶性状方面，当归呈现出略显圆柱形的外观，其下部部分会有3-5条或更多的支根延伸至一定长度，大致在15-25厘米之间。表面色泽为黄棕色至棕褐色，具有明显的地理纹路以及横向分布的小孔隙。此外，每个当归均有一定规律且直径1.5-4厘米的大端（称为“归头”），上端呈圆钝形，并含有紫色或绿色的残余茎叶鞘痕迹；主体部分（即“归身”）表皮凹凸不平；而较细小的一些附属部分则是“归尾”，它们呈扭曲状，有时可能带有少量须根痕迹。当这些枝节断开时，其质感柔韧，但断面颜色多变，从黄白到淡黄棕不等。这一特征显示了木质层环结构与皮层相互交织形成的一个复杂图案，其中包含着大量棕色的点状分泌腔，这些腔体散布在皮层内，为其增添了一种独有的美学魅力。此外，当这些产品释放出来，它们散发出一种浓郁且令人愉悦的香气，同时口感上表现出甘甜辛辣与苦涩三味并存，使得它成为一款既能作为食材使用，又能用于医学治疗之物品。
总结来说，最优良的是那些主根粗壮长且油润，无论是从外观还是触感上都给人以深刻印象，而且其外皮呈现出典型的黄棕色，而断面的颜色则偏向于更加纯净的地黄白调，此类产品通常气味浓郁，是最受欢迎和推荐的一种选择。而那些柴质过大、干燥无油或者断面颜色偏绿褐色的，则由于缺乏最佳状态下的有效成分，因此并不适合作为药用材料。
