在各种食品中，其营养价值一般来说都是黑色胜白色，如黑芝麻、黑玉米、乌鸡肉，而惟独银耳，这种看似普通的白木耳，营养价值更胜黑木耳一筹。银耳是一种营养丰富的食品，自古以来，就是王公贵族的滋补佳品，现在常作为年老体弱，久病多病之人的保健品。中医理论认为，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，是滋阴润肺的好食品。正因如此，银耳一年四季都可食用，冬天吃银耳也正当其时。
养颜护肤
冬天天气寒冷，皮肤容易干燥脱水、起皱。銀ear含有豐富的膠質，大量攝取銀ear，有著保濕護膚作用。
潤肺止咳
古代是治療肺痨（肺結核）咳嗽等疾病良藥。在乾燥過度的大氣環境下，更應該多攝取銀ear以防止燥咳。
滋補強壯
現代研究證明，銀ear含有多糖成分，可以增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力，並促進T淋巴細胞向B淋巴細胞轉化，因此，不僅有抗感染功能，也能促進骨髓造血、抗辐射和抗癌作用。
潤腸通便
銀ear含膠質較高，对於年邁者來說，可有效解決便秘問題，又不傷陰陽平衡，是一種無副作用的小確幸。
因此，在這個寒冷且乾燥的季節裡，不妨將銀ear納入飲食中，以享受它帶來的一系列健康益處。此外，這些養生妙方不限於silver ear，也包括其他各式各樣具有養生效果的地道菌類產品，如百合、三七等，它們可以為你的身心健康提供持續支持與維護。
