老竹大方茶，别称“竹叶大方”，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地，其中老竹岭和福泉山生产的“顶谷大方”被认为是品质最优。老竹大方茶以其独特的地理环境著称，该地区多为高山，海拔超越1300米，是天目山脉的一部分。在这里，气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，为茶树提供了极佳的生长条件。
历史上，大方茶始创于明代，并在清代被列为贡茶。据《歙县志》记载，大约在明朝隆庆年间，由僧人比丘大方在歙县老竹岭创制，因此得名“老竹大方”。
制作老竹大方茶需要精心挑选新鲜叶子，一般是在谷雨至立夏期间采摘，而顶谷大方则更早一些，在谷雨前就开始采摘，以确保一芽二叶的标准。此外，与一般绿茶相似的大法炒青，但在揉捻后还需经过三道工序：做坯、拷扁和辉锅。
做坯阶段，将少许油涂抹在炒锅内壁，然后用双手拍打，使得外形整齐紧直。待到水分散失至基本定型后，再起锅摊放，让叶子回软再进行拷扁。这一步骤是将90℃~100℃的热气传递给每一个角落，用手掌拍打使之紧直平扁，如同韭菜边状。而辉锅则保持70℃左右的温度，不断拍打使之更加光滑细腻。
最后，品质上的特色体现在顶谷大的外形扁平挺秀，有微黄色泽略显暗淡，其金毫隐匿其中；冲泡后的汤色清澄微黄，带有板栗香味而且醇厚爽口，每片叶底嫩匀肥壮。普通的大房则以其铁叶如铸铁深绿色的外观闻名，因吸香能力强，也可制成花大的花茶，使香气更加鲜浓而味道更醇厚。
