老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”尤为闻名。它的优质之处在于其生长环境——高海拔、高山地区，如天目山脉下的石隙与幽深山谷中，这里气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，为茶树提供了理想的生态条件。
历史上，大方茶创制始于明代，并在清代被列为贡品。据《歙县志》记载，大方僧人比丘在隆庆年间（1567-1572）首创此茶，因此得名“老竹大方”。
制作老竹大方茶时，采摘通常是在谷雨至立夏之间，但制作顶谷大方更为精细，采摘前期。此外，在炒青绿茶常见工艺基础上，还需经过做坯、拷扁、辉锅三道特殊工序。
做坯是将鲜叶放入涂有少许油脂的炒锅内，用手拍打使之变得扁平紧直；拷扁则是在90℃~100℃的锅内用手拍打，使叶子变得紧直且平扁；辉锅与拷扁相似，但保持较低温度，以确保最佳效果。
最终，这种高品质的大方茶外形秀美，有微黄色泽，一冲即出汤色清澈微黄，其香味如板栗般醇厚而不失爽口感。普通的大方则以其铁叶状著称，即颜色深绿如铸铁，而花大方由于吸香能力强，更是能制作出香气浓郁而又味道醇厚的大师级花茶。
