中国绿茶的历史与特性及其在健康中的益处
绿茶是人类饮用史上最悠久的茶类，它的加工技术始于公元8世纪发明蒸青法，到了12世纪炒青法的发明，使得绿茶加工技术得以进一步完善和发展。今天，绿茶是我国生产量最大的茶类，其种植区域遍布全国各地，尤其是浙江、安徽、江西三省，以其高产、高质著称。在国际市场上，我国绿茶占据了世界绿茶贸易量的大约70%，销往全球五大洲数十个国家和地区。
由于在制作过程中保留了较多鲜叶内天然物质，如高含量的抗氧化剂——一氧化氮、二苯甲酸酯及咖啡因等，以及维持不错水平的叶绿素和维生素，这使得绿茶具有“清汤甘香、收敛性强”的独特品质。近年来科学研究揭示出，绿茶中这些天然化学成分对防止衰老、肿瘤抑制以及抗癌有显著效果。此外，它还具备杀菌消炎功能，对预防糖尿病、高血压、高血脂症状有良好的作用，并且对于心脏病和动脉硬化等心血管疾病有一定的保护作用，使之成为其他类型食材难以比拟的一款健康食品。
