绿茶是历史上最早被发现的茶类，真正的绿茶加工，从公元8世纪发明蒸青作法开始，到了12世纪炒青作法的发明，使绿茶加工技术走向成熟。绿茶是我国产量最大的茶类，产区分布很广，几乎各省都有种植，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，品质最好。在国际市场上，我国绿茶占世界绿茶贸易量的70%以上，销量遍及五大洲几十个国家和地区。
由于绿茶中保留了较多鲜叶内的天然物质，其中包括高含量的抗氧化剂如维生素C、E以及多种氨基酸等，这些成分使得新鲜出炉时呈现出清汤气息和独特甘香味道，同时具备收敛性强。最新科学研究结果证明，绿茶中的这些天然化学成分，对防衰老、防肿瘤有显著效果，并且具有抗癌杀菌消炎等多重健康功能。此外，它还能有效预防糖尿病、高血压、高血脂，以及心脏病和动脉硬化等疾病，为其他类型的饮用水之所以不及。
随着现代科技对传统工艺不断改进，不仅保证了传统风味，还提升了产品质量，让人在享受古典美感同时，也能从中获得更好的养生益处。因此，无论是在文化价值还是在健康营养方面，都值得我们深入了解并珍惜这份宝贵遗产。
