在温暖的大棚环境中，菠菜以其坚韧的性格，在4℃的低温下即能萌发，最佳生长温度为15至20℃。它对日照不太讲究，但需要充足的水分和肥沃土壤。在pH值7.3至8.2之间，它能够欣赏到氮、磷、钾等营养元素的滋润。菠菜种类繁多，有刺型与无刺型两大类，无刺型叶片肥大且多皱褶，而有刺型则更具耐寒和耐热能力。
栽培前的准备工作十分关键。一旦秋季蔬菜收获完毕，大棚内就可直接施以丰富腐熟的农家肥，并进行整地和畦作，每亩约需3至5吨农家肥及相应量的磷酸二铵、硫酸钾或三元复混肥。然后，将宽1至1.5米的小畦平整而均匀。
催芽播种前一天，用清水泡种子12小时，以去除粘液，然后播种于15至20℃条件下催芽直到露白后再播入大地。大棚内每亩通常会撒上约4千克纯净种子，每个小畦间距保持8至10厘米。此外，还要注意科学追施化肥，如在幼苗高10厘米时施一次越冬肥，再在春节过后及生长旺盛期进行追施。
田间管理方面，要确保植物获得充分之水分，并在小雪前加强墒保措施。在气候逐渐转暖时，为促进新生的茎叶生长，可随着浇水同时补给适量化肥，直到采收完毕。此外，对抗病虫害也是不可忽视的一环，如使用特定的杀虫剂或防病药物来控制蚜虫、潜叶蝇、霜霉病等常见问题。
最后，当菠菜进入成熟期，即3月中下旬，便是采摘的时候了。在收获前几天增加灌溉，让植株蓄积足够的水分，然后采用特殊工具如韭菜镰切割植株留根部分，从而将嫩绿叶捆绑成小束放入筐中包裹严实，这样既保护了产品又便于运输储存。
