我了解到茶多酚不仅具备抗菌和抑菌的功能，还能与细菌蛋白质结合导致其死亡。实验表明，茶多酚对各种病原体都有显著的抑制效果，包括痢疾杆菌、沙门氏菌、金葡萄球菌等。尽管茶多酚的具体抗菌机制尚未完全阐明，但它可能通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构以及与DNA结合来影响细菌生长。
据报道，口腔中的许多致病微生物对茶多酚都非常敏感，而且它还能够促进牙周组织的修复。我还知道，在2003年的一项研究中，美国科学家发现了茶氨酸可以提高抵御感染能力五倍。这是因为茶氨酸可以激活T细胞，从而增加干扰素的分泌，从而增强身体抵御感染的能力。哈佛大学医学院的一位专家杰克·布科夫斯基博士在他的研究中认为，每天饮用五杯茶水能够显著提高身体对病毒和其他侵入体内的小分子物质的抵抗力。
中国学者汪玲平及其团队也进行了关于茶叶抗菌作用的大量试验，他们发现当使用足够浓度时，特定的儿茶素类化合物可以有效地抑制细菌繁殖，这种疗效主要来源于这些化合物对病原体具有明显抑制作用。
