我了解到茶多酚不仅具备抗菌、抑菌的功能，而且还能与蛋白质结合，导致细菌死亡。实验结果显示，它对各种疾病杆菌都有显著的抑制作用，与黄连相比效果相当。此外，它也能有效地抑制沙门氏菌、金葡萄球菌等多种细菌。至于它的抗菌机制，我知道目前尚未完全明确，但可能是通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构和改变DNA来实现这一目的。口腔中的许多致病微生物对茶多酚都非常敏感，并且它还有促进牙周组织修复的能力。
据报道，美国科学家在2003年发现，茶叶中的茶氨酸能够显著增强抵御感染的能力，即使每天饮用五杯茶，也能大幅提高身体对病毒和其他侵入体内物质的抵御力。这是因为茶氨酸可以调动T形细胞，从而促进干扰素分泌，从而构建抵御感染化学防线。
中国专家汪玲平等人进行了类似的研究，他们发现当茶汤达到一定浓度时，就能够有效地抑制细菌繁殖，这主要是由儿茶素类化合物所致。这意味着喝足够浓稠的绿茶，可以帮助我们更好地保护自己免受疾病侵害。
