我了解到茶多酚不仅具备抗菌和抑菌的功能，还能与细菌蛋白质结合导致其死亡。实验表明，茶多酚对痢疾杆菌等多种病原体都有很好的抑制效果，甚至与黄连不相上下。此外，它还能有效抑制沙门氏菌、金葡萄球菌、乙型溶血性链球菌等其他微生物的生长。
至于茶多酚的具体抗菌机制，一直未完全明确，但推测可能是通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构或与DNA结合来实现这一目的。研究显示，这种物质对口腔中的许多致病微生物非常敏感，并且具有促进牙周组织修复的潜力。
科学家们发现，2003年的一项研究在《美国科学院学报》上发表了结果，指出饮用含有茶氨酸的饮料可以显著增强抵御感染能力。这是因为茶氨酸能够调节T形细胞，从而促进干扰素分泌，从而构建抵御感染的化学防线。哈佛大学医学院的一位博士还发现，每天饮用五杯含有这种成分的饮料可以极大地提高人体抗病能力。
中国专家汪玲平及其团队也进行了类似的试验，他们发现当茶汤达到一定浓度时，可以有效抑制细菌繁殖，其主要成效来自于儿茶素类化合物对病原体产生抑制作用。
