在寒冷的冬季，芹菜作为一种耐寒蔬菜，在大棚中得以生长。以下是关于大棚芹菜种植的冬季管理技术，以及如何将这种传统农业实践与现代的休闲农业和乡村旅游相结合。
芽期管理
在苗床上使用10%生物有机肥来改善营养土的理化性状和生物特性，减少病菌侵染。
当顶土时轻浇水，以促进芹菜出苗。
保持土壤湿润，但不要过度浇水。
5-6cm高时施用腐植酸水溶肥料一次，每亩用量1-2kg。
10cm高时再次施用腐植酸水溶肥料，每亩用量2-3kg，加强幼苗营养。
定植、缓苗期
定植后要勤浇水并保持湿润，适当中耕断根促进新根增生和心叶分化加速。
躬苗后期结合浇水随水冲施腐殖酸肥。
营养生长期
在蹲苗结束后集中施肥促进植物生长，特别是在温度较低的情况下需要增加温室内光照时间以补充能量需求。
温度管理：
芹菜最适宜15~20℃环境，但也能耐较低温度，因此应掌握宁低勿高原则。在晴天放风升至22~25℃，晚间降至20~22℃；阴天或湿度过高时关风口或进行排湿操作。
肥料管理：
确保氮、磷钾三元素平衡供应：氮为主体，以硝酸钾为例，每667m2每次可供给4~5kg；磷需在早期底施，不在后期再施；钾主要用于提前培育叶柄，使之粗壮且充实，有助于提高产量及品质。避免过多应用钾，以免抑制其他微元素吸收，如硼和钙，从而引发干心病或黑心病等问题。
通过以上这些措施，可以有效地提高大棚芹菜的产量和质量，同时，为游客提供一个亲近自然、体验农耕乐趣的地方，这样的休闲农业项目不仅能够提升农产品品牌价值，还能够推动乡村经济发展，为当地居民创造更多就业机会，是推动现代农业可持续发展的一种重要途径。
