我了解到茶多酚不仅具备抗菌和抑菌的功能，还能与细菌蛋白质结合导致其死亡。实验表明，茶多酚对痢疾杆菌等多种病原体都有很好的抑制效果，甚至与黄连不相上下。此外，它还能有效抑制沙门氏菌、金葡萄球菌、乙型溶血性链球菌等其他微生物的生长。
至于茶多酚的具体抗菌机制，一直未完全明确，但推测可能是通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构或与DNA结合来实现这一目的，从而影响细菌生理结构并阻止其繁殖。值得一提的是，这种物质对于口腔中的致病微生物非常敏感，并且具有促进牙周组织修复的能力。
据2003年《美国科学院学报》的报道，科学家们发现茶氨酸能够显著增强抵御感染能力，使之增加五倍。这种效果是通过调节T形细胞来促进干扰素分泌，从而形成抵御感染的化学防线。这一点在美国哈佛大学医学院杰克·布科夫斯基博士的一系列研究中得到了证实，他认为每天饮用五杯茶可以大幅提升身体对病毒和细菌的抵抗力。
中国专家汪玲平等人也进行了关于茶叶抗icrobial作用的试验，他们发现当茶汤达到一定浓度时，可以有效地抑制细菌繁殖，其主要成效来自于儿茶素类化合物，对病原微生物产生明显影响。
