我了解到茶多酚不仅具备抗菌和抑菌的功能，还能通过凝结蛋白质的收敛作用与细菌体内的蛋白质发生结合，从而导致细菌死亡。实验表明，茶多酚对各种病原体都具有显著的抑制效果，比如痢疾杆菌，其抑制效果甚至与黄连相当。此外，它还能够有效抑制沙门氏菌、金葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌等多种微生物。
至于茶多酚抗菌机理，虽然目前尚未完全明确，但主要可能是由于其能够破坏细菌细胞膜结构，与细菌DNA发生结合，从而改变细微生理结构，最终阻止它们生长。此外，这种物质对于口腔感染性的致病微生物表现出极高敏感度，并且它还有促进牙周组织修复的潜力。
据《美国科学院学报》2003年的报道，科学家们发现了茶氨酸这一成分，它可以增强抵御感染能力五倍。这种过程涉及调节T形细胞并促进干扰素产生，从而构筑抵御感染的一道防线。哈佛大学医学院的一位研究人员杰克·布科夫斯基博士则提出，每天饮用五杯茶水能显著提高人体抗病能力。
中国专家汪玲平及其团队也进行了关于茶叶抗病原性试验，他们发现，当茶汤达到一定浓度时，就能有效地阻止细菌繁殖。这一效应主要归功于儿茶素类化合物，它们能够直接对病原微生物造成影响。
