绿茶是中国最古老的茶种之一，其历史可以追溯到唐代。绿茶在制作过程中通过多次烘焙来避免其成熟，使得它保持了原有的鲜绿色泽和独特的风味。知名的绿茶有龙井、西湖长jing等，这些都是中国南方常见的一种水煮法制成，口感清爽，带有一丝苦涩后尾可回甘。
红茶起源于中国，但是在英国人的影响下，它发展出了自己独特的风味和制作工艺。红茶在生产过程中会进行一次全面的氧化处理，这使得它拥有浓郁、复杂而且耐久的香气。在世界范围内，最著名的是印度尼西亚产出的雅加达红茶以及斯里兰卡产出的凯伦山红茶。
乌龙 tea是由部分烘焙与部分生制相结合形成的一种特殊类型，它具有既不完全生制也未完全烘焙完毕的情况。这使得乌龙 tea保留了一定的青莹色泽，并且含有较为丰富的地道香气。台湾的大吉岭乌龙、福建省的地方性产品——武夷岩tea等都以其独具特色而闻名遐迩。
黑毛地鼠，是一种经过完整氧化处理后的红黑色调，有着深沉浓郁且略带甜蜜的情感。这一过程通常发生在最后阶段，当全部经历了充分晾干之后，黑毛地鼠就显现出其典型外观，同时体现出令人愉悦的心情。而日本所生产的大曲是一款非常受欢迎的小麦类黑毛地鼠，以其细腻柔滑及温暖舒适被广泛喜爱。
白 茶则是将新鲜采摘或略微凋谢但仍然保持翠绿色的新芽进行加工而成，不经过任何形式的手工翻滚或揉捻，因此能保留更多天然营养素。此类产品如四季春、碧螺春等，因其轻盈透明并伴随着淡淡花香和果实酸味而受到许多人青睐。在饮用时，可以单独品尝，也可以搭配一些甜食，如糕点或者巧克力享用更添美妙之感。
