我必须确保冬季贮藏工作的顺利进行。首先，我需要选择那些叶色鲜绿、含水量适宜、生长周期较长的中晚熟白菜品种。在小雪降临前后，我将对这些植物进行收获，以避免在机械操作过程中造成损伤。此外，为了提高整体质量，我会剔除任何病残或未成熟的部分。
在没有强烈寒流的情况下，我会将收获后的白菜置于阴凉处，允许它们自然降温并散发出多余水分，这样可以减少初期脱落和烂窖的问题。等到气温降至零度以下时，我才会开始正式的贮藏过程。
我的贮藏方法主要包括三种：窄沟埋藏法、地下室存储法以及室内存储法。我将根据天气条件和当地习俗来选择最合适的一种方法。
窄沟埋藏法
我会挖出南北走向的小沟坑，将其深度约为40-50厘米，并宽为1米。这一措施有助于保护白菜免受风化和冻害。当温度降至0℃左右时，我将紧密排列白菜根部朝下的部分，并覆盖2-3厘米厚的地面土壤。随着每次强冷空气的到来，再次覆盖一层轻微冻结的地面土壤，最终达到30-40厘米厚的地面覆盖。
地下室存储法
我会建造一个以玉米秧支撑顶棚并覆上15-20厘米厚土壤的地洞作为储物空间，每隔3米开设通风孔，南侧设置入口。秋日傍晚，在凉爽时刻，将白菜装入洞穴中双层堆叠共六至七层。在最初十几天里，全天保持洞口和通风孔开放，但随着温度持续下降逐渐封闭通风孔，只在晴朗午后短暂开启通风孔。
室内存储法
收获后的白菜经过晾晒数天，让其释放掉多余湿气，当温度低至-3℃以下时，将其移入室内较冷的地方堆放。如果采用立垛方式，每两层之间留有一些高粱秧以隔绝。一旦发现异常，如出现烂叶，就要及时检查并处理掉问题部分。
整个贮藏期间，“立冬”到“大雪”的时候，要保持窖内温度稳定在0℃左右，同时利用夜间空气流动通过放风来调节窖温，而“大雪”之后直到“立春”，则需要更频繁地倒翻一次，并采取勤放短时间窗户以防止过热。一旦进入“立春”之后，即使是寒冷的夜晚也要注意防止过热，利用早晨与傍晚的大门打开让空气流动，同时避免太阳光直接照射进去导致内部环境升高。此外，不断监测是否有烂叶产生，以便及时清理干净。
