我必须确保在冬季进行适当的准备工作。首先，我需要选择一些生长周期较长、品种成熟度较高的白菜，这样它们才能在小雪前后收获。收获时，务必避免使用机械设备损坏植株，并且要去除那些已经病态或残缺的部分。在没有强烈寒流的情况下，我会将新鲜采摘的白菜放在阴凉处晾一段时间，大约5到7天，这样可以帮助植物降温并减少水分，从而避免初期烂窖。
接下来，我需要采用不同的贮藏方法来确保白菜能够保持良好的质量和新鲜度。我通常会采用窄沟埋藏法。在一个易于取用的地方，我会挖一个南北走向、深40到50厘米（比白菜根部高4到5厘米）、宽1米的大沟。当气温降至0摄氏度左右时，我会将已剔去残叶的白菜根朝下紧密排列在沟内，上面覆盖2到3厘米厚的地面土层。随着每次强冷风暴临近，为了防止植物冻伤，再次覆盖上薄薄的一层冰冻后的土壤，最终一次盖土厚度达到30到40厘米。
此外，还有两种其他贮藏方法可供选择：第一种是窖藏法；第二种是室内贮存法。在做地下的活窖时，每个活窖都应该有一个长度和宽度各为2.3米、高1.2米的大洞穴，以玉米秧做棚并覆盖15至20厘米厚的地面土层，踏实以稳固结构，同时在顶部留出通风孔作为呼吸口。然后，将采摘好的白菜晚上放入地下洞穴中，用双排垛堆放6至7层。一开始，全天开启洞口和通风孔，但10至15天后需倒翻一遍，然后逐渐关闭所有通风孔，只允许晴朗日子中午开启。
最后，在加强整个贮藏过程中的管理方面，我们还需要考虑以下几个因素：
在“立冬”期间一直维持大型地下储存设施温度保持在0摄氏度左右，并利用夜间自然通风来降低温度，一般从早上6点开始打开窗户直至晚上12点。如果温度过高，可以全天开放窗户以散热。此外，要定期倒翻整理，以初始阶段一般每隔三遍进行操作。
“大雪”之后进入最冷季节，即从“立春”之前持续约15-30天，每隔一定时间倒翻一次。根据实际情况调整通风频率，让空气流动，但同时保证不让植物被冻伤。
一旦“立春”到了，我们就要注意防止过热导致的问题，如通过夜间和清晨多次打开窗户来提供足够的空气交换。此外，要避免日光直接照射进洞穴，以防止内部温度升高。此外，不断检查并移除任何变质或腐烂的部分，以保持最佳状态。这就是我的夏末秋初处理大批量收获作物以及其保存技术的一个概述。
