香脆酥皮、鲜美馅料的经典油条配方
选择高品质面粉：油条的外皮是它的最大的卖点之一。为了确保油条能够有一个完美的口感，首先要选用一 sacks of high-protein flour with a good balance of hard and soft wheat. This type of flour will provide the necessary strength to hold the dough together while still yielding a tender crumb.
正确测量和混合干材料：在开始制作之前，要确保所有干材料都被精确地测量好。对于这道经典油条来说，一般会使用以下比例：面粉为100克，发酵粉为5克，大理石盐为3克。如果你的环境湿度较高或者你想要更松软的油条，可以稍微增加发酵粉和大理石盐。
控制水温与液体添加顺序：接下来，将冷开水逐渐倒入搅拌桶中，同时加入少量面团（约10%）作为润湿剂，并快速搅拌至均匀融合。此步骤非常关键，因为过热或过冷的水都会影响发酵过程，从而影响最终产品的口感。
充分发酵与整形：将混合好的面团放置在室温下进行第一次发酵，这个过程通常需要30分钟到1小时左右。当面团膨胀并且表面的细小孔洞变得更加明显时，就可以开始进行第二次整形。在这个阶段，轻柔地将手指压入中心，使得气泡分布均匀，以避免形成硬块。
烘焙至金黄色并炸制至香脆: 将经过整形后的油条放入预热好的平底锅中，用小火慢慢煎至两边呈现金黄色，然后取出晾凉。待完全冷却后，可以切成适中的厚度再进入深oil fryer炸制至外层呈现透明状，而内部保持柔软，这就是我们熟知的小吃——经典油条了。
