猪肉的吃法有哪些我悟到了不同部位猪肉的正确吃法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪肉的吃法有哪些的问题,于是小编就整理了4个相关介绍猪肉的吃法有哪些的解答,让我们一起看看吧。

文章目录:

  1. 我悟到了不同部位猪肉的正确吃法!
  2. 猪肉有哪些做法
  3. 猪肉有什么比较好吃的做
  4. 猪肉怎么做简单又好吃?

一、我悟到了不同部位猪肉的正确吃法!

猪的食用说明书

挑选猪肉三步法

摸:湿的微微粘手,按一下会反弹。

闻:无异味,没有腥味。

看:色泽鲜亮的红色。

新鲜的长这样看着就有食欲,不新鲜的肉整体暗红色,肥肉发黄。注水肉:淡红鱼冷冻后拿出解冻会化出血水。

后腿肉口感:筋膜比前腿肉少,肥肉分离,肉质相对较硬。推荐做法:卤肉、炖菜、红烧回锅肉等。

前腿口感:筋膜较多、肥瘦相间、比较嫩。推荐做法:牛肉蒸包、炖白菜、饺子馅、肉丸子、酱牛肉等。

猪臀尖肉口感:细嫩程度仅次于里脊,前后臀尖口感更好。推荐做法:爆炒回锅肉等。

五花肉口感:肥瘦相间,肉与脂肪层次分明,肥而不腻。推荐做法:红烧肉、东坡肉烧烤、搭配酸菜、脆皮五花、清蒸等。

梅花肉口感:肉质鲜美细腻,不油腻。推荐做法:烤肉、火锅。

里脊肉口感:瘦肉中比较嫩的,不吃肥肉的最爱。推荐做法:炒菜水煮肉片、京酱肉丝、锅包肉等。

猪头、猪蹄猪颈肉:猪头肉质紧实、猪耳朵猪鼻子做成卤味绝了。

猪蹄:Q弹的口感!满满的胶原蛋白啊。

猪颈肉:肥而不腻的香气,炒菜、烧烤都很棒。

二、猪肉有哪些做法

番茄肉片

原料:猪瘦肉,尖椒,番茄,鸡蛋,油,番茄酱,葱段,姜片,醋,白糖,盐,料酒,水淀粉,味精。

做法:将猪瘦肉切片,放至碗中,加入盐、味精、料酒、水淀粉,打入鸡蛋,搅拌均匀;番茄放入沸水中烫一下,切片;尖椒切片,放入沸水中焯一下,捞出备用。锅置火上,放油烧热,放入肉片煸炒片刻。原锅中底油烧热,放入葱段、姜片煸炒出香味,捞出,放入番茄、番茄酱、醋、白糖,煸炒均匀,放入尖椒、猪肉片,翻炒即可。

猪肉三瓜片

原料:猪瘦肉50克,苦瓜、丝瓜、黄瓜各100克,植物油、盐、酱油各适量。

做法:猪瘦肉、苦瓜、黄瓜、丝瓜分别洗净处理好切片。先将肉片入油锅中煸炒至半熟,再依次放苦瓜片、丝瓜片、黄瓜片同炒。加入盐、酱油调味即可。

木耳炒肉片

原料:干黑木耳15克,猪瘦肉60克,清汤、盐、植物油各适量。

做法:干黑木耳用凉水泡发,洗净,去蒂,撕成小朵。猪瘦肉洗净切片备用。锅中放植物油烧热,加肉片炒2分钟后,加入黑木耳同炒至熟,加清汤、盐,焖烧5分钟即可。

五花肉炒豆腐干

原料:猪五花肉,豆腐干,海米,芹菜,青蒜,黄酱,酱油,盐,鸡精,辣油,白糖,胡椒粉,植物油。

做法:五花肉洗净切条;豆腐干洗净切丝;芹菜洗净,去叶,撕去老筋后切段;青蒜洗净切段。油锅烧热,放豆腐干丝炸香,捞出沥净油。干锅烧热,放入五花肉炒至出油,加入海米炒香,再加入豆腐干及所有调料炒匀,最后加入青蒜,芹菜炒熟即可。

三、猪肉有什么比较好吃的做

咕噜肉,食材:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱

做法:1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。2、炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

京酱肉丝,食材:猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个,料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml。

做法:1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。2、大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。3、锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。4、锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。

四、猪肉怎么做简单又好吃?

猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一,那么猪肉怎么做呢?猪肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的猪肉做法,详细的做法如下:

做法一:

青椒拌肉丝

配料: 青椒200克,瘦肉100克,鸡蛋清少许,淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。

做法:

1、青椒去籽,洗净切成细丝,放入开水中烫后捞出,过凉,沥干水分;香菜择洗干净切段;生肉切丝,放碗内加入蛋清、淀粉抓匀,入温油锅滑散,断生捞出,入凉开水中过凉,沥干水装盘。

2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖,撒上精盐、味精及香菜段,吃时拌匀。

做法二:

冬瓜扣肉

配料: 带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克,花生油1000克(实耗60克),酱油25克,盐5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,湿淀粉20克。

特色:松软酥烂,酸甜微辣,滑润不腻。

做法:

1、将带皮前腿肉刮洗干净,投入沸水锅煮约30分钟,捞起,用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔(“气眼”),用干洁布擦干水,涂上酱油上色;冬瓜去皮、瓤、洗净,切成大长方块,用少许盐腌10分钟后,再用干洁布抹去表面的水;

2、将锅架在火上,放油烧至五成热,将肉推至锅中,先用小火炸至肉块皮发挺,再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。

做法三:

煎酿蒜苔如意结

配料: 蒜苔3两(切长段,约18CM)、香菇绞肉适量(调好味)

做法:

1、蒜苔放入开水中灼软,沥干备用

2、蒜苔扑点干粉,打一个结

3、酿上香菇绞肉于结内

4、慢火煎香两边至熟透

5、烩上芡汁烧开即可

【芡汁:生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水适量】

做法四:

拌肘子

配料: 熟白肘肉250克,黄瓜(或莴苣)100克,酱油35克,醋25克,芝麻油5克

做法:

1.准备工作:熟白肘肉切成;黄瓜洗净,沥去水分,用刀稍拍后切成象眼块。

2.调味:先将黄瓜放盘内,再把肘肉摆在上面;碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁,浇在盘内菜上即成。

做法五:

合菜盖被

配料: 鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克,盐3克,料酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,将油10克,油125克- ?特色:造型美观,多料多味。

做法:

(1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉丝煮熟码在盘中。

(2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放入葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上。

(3)另起锅放有将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。

做法六:

淮杞炖狮子头

主料:五花猪肉

配料:油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋

调料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜

特色:汤汁醇鲜,肉馅爽嫩。

做法:

1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅,放在器皿中,将马蹄粒拍碎放入馅中,加盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡蛋、葱末搅打成馅;

2、坐锅点火,倒适量水,放入姜片、葱段,待水烧开后,放入肉丸子,炖15分钟后放入山药,稍煮一会后将丸子捞出放在碗中;

3、将油菜心放入锅中,煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成。

做法七:

纯汁酸菜白肉

主料:酸菜

辅料:五花肉

调料:盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜

特色:清脆爽口,油而不腻

做法:

1、将酸菜洗净切成细丝,五花肉煮熟晾凉切成,葱、姜、蒜切碎备用;

2、坐锅点火倒入适量煮肉的汤,放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片,加入料酒、盐煮10-15分钟,出锅前放入少许鸡精即可。

做法八:

肉丸烧玉环

配料: 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。

做法:

1、瘦肉剁成泥,做成肉丸,金瓜切去1/3,把瓜囊挖净,用开水煮透,摆入碟内,生姜切片,香葱切段。

2、烧锅下油,待油温130度时放入肉丸,炸至金黄捞起。

3、锅内留油,放下姜片、肉丸煸炒,加清汤、盐、味精、白糖同烧透,放入葱段,然后用湿生粉勾芡即可。

做法九:

辣椒豆豉炒肉

配料: 猪油(必须的,其他油炒的不好吃也不香),豆豉,青椒(可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒,但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种),要多一点,因为要吃掉盐味,新鲜猪肉(肥瘦都要有),精盐,味精可要可不要

做法:

事先将猪肉切片,肥瘦可以完全分开也可以相连。

1、将辣椒切片(菜椒)或切碎(小青椒)

2、将猪油烧热,大概是两个鸡蛋那么多油吧?可以稍微多一点,不能太少,少了没味道。

3、放入盐一铁勺,就是以前读书时用的那种小勺子。

4、将肉放入,翻炒,嫩老自定。

5、再放入切好的辣椒,和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点,辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。看到辣椒完全熟,软软的,吸足油就可以出锅了。

做法十:

泡椒炒肉丝

配料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精

做法:

先将瘦肉切丝,加少许纯碱腌10分钟,洗净沥干后,放油、生粉、盐、味精调味。泡辣椒、姜切片备用。放油起锅,把腌好的肉丝炒香,盛在盘子备用。放泡姜、辣椒进锅炒,加糖调味,最后跟肉丝拌在一起即可。

做法十一:

葱爆肉片

配料: 猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。

做法:

1、将净肉切片,用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条;

2、炒锅内加底油用旺火烧热,将肉片下锅炒散,待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下,依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油,颠炒翻身,待葱明脆即可。

做法十二:

柏林猪酸白菜

用料:带皮猪腿肉2500克胡萝卜50克,葱头350克,芹菜100克,白菜500克,净土豆100克,香叶5片,糠25克,醋精10克,盐25克,茵香籽5竞,油100克,清汤适量

制法:

1、将白菜切粗丝,用15克盐臆后挤干水分。取葱头100克切丝用油炒黄。放白菜丝一起炒至半熟,放人不锈钢锅内加适量清汤、香叶l片及茵香籽炯之。当白菜炯熟时放糖、醋精调剂口味,并擦上生土豆末,微沸调剂浓度。待用。

2、将猪腿肉切方块(每块250克),放锅内加适量水,放盐15克、香叶4片、切碎的葱头250克、胡萝r5o克,煮至熟软改温火(必须加盖免得肉皮变色)。起菜时配以焖酸菜。

特点:量大实惠,味香不腻。

做法十三:

生炒蒜苔肉

配料: 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙

做法:

1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2.将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

注意:

1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

做法十四:

酱炒肉丝

配料: 1、猪肉三两,切丝。2、甜面酱一大匙。3、酱油两大匙、淀粉一匙,加水兑成芡汁。4、大葱白一两,切丝。5、盐适量。

做法:

1、锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。

2、把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。

3、再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀。

4、起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝,好香!

做法十五:

京味酱爆肉

主料:猪里脊

辅料:菠菜、鸡蛋

调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒

特色:嫩滑爽脆,红润,甜咸适口,南乳味浓郁。

做法:

1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;

2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;

3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。

做法十六:

酸菜白肉

主料:酸菜、猪五花肉

辅料:粉丝、海米、干辣椒

调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜-

操作:

1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;

2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

做法十七:

酱瓜炒肉丝

原料:猪肉300克,酱瓜适量,葱花2汤匙,酱油1汤匙,水1汤匙。

做法:

1、将猪肉洗净,切成丝;把酱瓜切成小丁或薄片。

2、炒锅里倒入油1汤匙,置火上烧热,爆香肉丝,依次放入酱瓜丁(片)、酱油、水和葱花,翻炒均匀后出锅。

注意:酱瓜就是酱黄瓜,有散装的,有瓶装的;猪肉选用肥瘦相间的更好。

做法十八:

五香菜花

主料:菜花

辅料:猪肉

调料:盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油-。

操作:

1、将菜花洗净去掉蒂部老皮,切成块待用。将猪肉洗净切成肉片,加入盐、料酒、水淀粉上浆待用,枸杞水发待用;

2、坐锅点火,放入清水,将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后,下菜花煮至回软,约7成熟时捞出;

3、另置炒锅,坐锅点火,倒入食用油,至4成熟时放入切好的肉片,煸炒至变色,放入料酒,将焯好的菜花炒匀,放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟,勾薄芡起锅即成。

特点:清香鲜嫩,保健养生。

以上回答你满意么?

到此,以上就是小编对于猪肉的吃法有哪些的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪肉的吃法有哪些的4点解答对大家有用。

标签: