在日常生活中，我们经常听到“芝麻”这个词，但很少有人注意到它与“芝麻籽”之间的差异。其实，尽管这两个词都源自同一植物，即油菜属（Sesamum indicum）的种子，它们在用途、含义以及烹饪方式上有着明显的区别。
首先，让我们来了解一下“芝麻”的概念。芝麻是指由油菜属植物所产生的一种小型黑色或棕色的种子，它不仅是一种食用作物，也是中国传统文化中的重要组成部分。在汉语里，“芝”字本意为高山上的珍奇草木，“马”则象征着力量和能量，所以“芝麻”可以被理解为一种珍贵且富含能量的资源。在古代文学作品中，往往以“香草豆、小豆之大王”的形容来赞美其价值。
然而，当我们提及到日常饮食时，我们通常说的“加点芝麻”，实际上多半指的是使用这些小黑粒作为调味料，而不是直接指的是整个原生的种子。这就是为什么人们会问：“它们之间有什么不同吗？”
让我们深入探讨一下：
芝瑪籽：一个更精确的称呼
在中文中，“籽”字意味着果实或种子的意思，所以当我们说“芝瑪籽”，实际上是在描述那些已经去壳、只保留了最核心部分——即真正的孢粉——用于烹饪或者制作食品添加剂的情形。这些去壳后的产品更易于混合进入各种食品，比如面包、酱料等，以此增加风味和营养价值。这种处理过程也使得它们更加细腻，更适合作为调味品使用。
芝馬：從傳統來看
另一方面，當我們談論「節慶」時，一些人會提到「節慶用的芥末」，這裡所說的「節慶」可能涉及一些特殊的情況，比如結婚典禮或其他喜事，那麼這種芥末就是為了裝飾而特別處理過，並非純粹為了食用的目的。而這種特定情況下的「芥末」，就稱之為「节庆用的芥末」。因此，在某些情况下，這兩者間存在著區別。
食用與營養價值
儘管二者都是來自同一種植物，但是它們對於人體健康帶來不同的好處。比如，在調整血脂水平方面，吃進更多未經加工過的小黑點（即實際上的原生種子）可以提供更多膳食纖維、蛋白質和ω-6不飽和脂肪酸等營養素。但如果將這些小黑點加工成雜糮後再攝取，這些營養素就會受到一定程度的破壞。此外，由於加工過程導致了一定的熱損失，因此相較於未經加工狀態，其熱量密度也會有所降低。
總結來說，雖然我們常見到的"加點"或"放點"辣椒油中的'涂抹'仍舊是對傳統工藝的一個簡化描述，但事實上'涂抹'並非完全符合歷史真實情況；但正因如此'涂抹'才逐漸成為了一個流行詞語，用以表達對傳統技藝的一種尊重與懷念。在現在的人們生活中,'涂抹'已經超越了單純追求口感層面的問題，而變成了對美學、一絲微妙風味甚至是一段歷史故事的一次回憶探索旅程。而正是因為這樣，我們才能從一次次細微變化中找到那份歷久弥新之美，也許最終還能找到那份曾經失落又重新找回的心靈安慰。我們每一次沉浸其中，都似乎聽到了生命深处的声音，是对过去记忆的一个温柔诠释，也是一个新的开始。
