1.绿茶
绿茶是中国最古老、最广泛消费的一种茶类，它的制作过程中不经过发酵，保持了原料中的自然素质和风味。绿茶分为数十个品种，每一种都有其独特的气息和口感。如龙井、西湖长生殿、碧螺春等，这些名贵的绿茶因其鲜美清香而受到人们喜爱。
2.红茶
红茶则是通过发酵过程制作而成，其色泽深邃，含有的维生素C会随着发酵而降低，但也因此产生了一系列独特的香气和风味。英国人对红茶情有独钟，如英式早餐常用到的黑芽红茶，是以这种方式烹饪出来的。其他著名品种还有斯里兰卡高山红、印度达尔杰林等。
3.白 tea
白 茶又称为青毛峰或白毫金针，是在新鲜摘下的叶片上进行轻微翻炒后即制成，不进行正式烘焙，因此保留了大量汤液中的营养物质。而且，由于生产过程简便，所以价格相对较低，比如碧珍珠就是一款受欢迎的白茉。
4.乌龙tea
乌龙是中国南方产区以紫砂壶闻名的地方，一种既不是完全没有发酵，也不是完全有发酵状态下制作出的专门品类。这使得乌龙拥有既传统又现代化风格，例如凤凰单丛与四季春都是这一类型代表性的佳作。
5.黄tea
黄 茶，又称做花茉或者黄金茉，是指在生产工艺上介于绿 茶与 红 茶之间的一类产品。在加工时部分叶子采用初期浸泡法，而另一部分则采用完整的真空干燥方法来制造出具有特殊香气和色彩变化的一个层次，从这个角度来说，可以认为它是一种跨越传统分类界限的大胆尝试，如福建省产量大的武夷岩盅就是这样一种产品。
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