碧螺春茶，亦称“吓煞人香”，源自江苏省苏州市太湖洞庭山，是中国十大名茶之首，以其形美、色艳、香浓、味醇四绝闻名世界。产地风光宜人，洞庭山东西两座半岛和岛屿间的气候温和，空气湿润，与太湖水相融，孕育了独特的碧螺春茶园。在春季登上洞庭山，可见花朵争妍斗丽，而在这繁花似锦中，新芽便在青翠中绽放。
碧螺春茶的历史渊源颇为丰富。据清代王应奎所著《柳南续笔》记载，当地人以吴方言呼之“吓煞人香”，而朱元正因其精于制法，使得出自其家者尤称妙品，每斤价值三两。康熙帝曾游幸太湖时，被赐名碧螺春，从此作为皇家贡茶之一，其地位在绿茶界不可动摇。
采制技巧十分讲究，一般只采一芽一叶，即雀舌，在谷雨前后采摘，最珍贵的是清明前后的明前茶。而采回后需精心剔除杂质，当天炒制，不炒隔夜的。这几道工序包括杀青、揉捻、搓团显毫以及烘干等。
品质特色则是条索纤细卷曲成螺形，有着细嫩雀舌六七万朵。一杯冲泡好的碧螺春汤色清亮翠绿，对口感则鲜醇甘厚，让人感觉生津又有果香与花香相结合。喝下这杯 碧螺舂茶，就能体验到它独有的鲜爽生津和甘爽绵长。地方传统将它描述为“铜丝条”、“浑身毛”、“鲜爽生津”。
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