老竹大方茶，别称“竹叶大方”，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，尤以竹铺、三阳坑、金川为产区集中地，其品质中以老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”最为上乘。
探索老竹大方茶的生产环境，我们发现昱岭关周边多是高山天目山脉之巅，海拔超越1300米。这里的茶树生长于石隙高崖与幽深山谷间。气候温和、雨量充沛、土壤肥沃，这一切都构成了其优越生态条件。
历史记载表明，大方茶始创于明代，并在清代被列为贡品。在《歙县志》中，有明朝隆庆年间（1567-1572）僧人比丘大方在歙县老竹岭创建此茶，所以得名“老竹大方”。
制作这种珍贵绿茶采摘通常在谷雨至立夏之间，而制作顶谷大方更需在春季前期采摘，一芽二叶标准。除了传统炒青绿茶工艺外，还须经过做坯、拷扁、辉锅三道精细工序。
首先是做坯，在锅内涂油后，用双手拍打使外形变得扁平紧直。待水分散失后起锅摊放，再等叶回软进行拷扁。在90℃~100℃温度下，用手掌拍打成韭菜边状。此后的辉锅则保持70℃温度，操作方式类似拷扁步骤。
最后来到品质特色部分，这种顶级产品呈现出翠绿微黄色泽，与金毫隐伏形成独特对比。一冲泡即能展现出清澈微黄汤色，加上板栗香味，以及醇厚爽口滋味以及嫩匀肥壮的叶底，是真正的大师级作品。而普通的大方则以平滑光亮如铸铁般深绿色而著称，又有铁叶之称，因其吸香能力强，也能制成花大的花茶，让香气更加鲜浓而醇厚。
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