老竹大方茶，别称“竹叶大方”，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，尤以竹铺、三阳坑、金川为产区集中地。其中，以老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”品质最为上乘。
昱岭关地区气候宜人，雨量丰富，土壤肥沃，是天目山脉的一部分，其海拔多在1300米以上。这里的茶树主要分布在高崖石隙及山间幽谷之中，这样的生态环境极佳，为其培育出了优质的茶叶。
历史记载显示，大方茶始创于明代，并在清代被列为贡品。据《歙县志》记载，大约在明朝隆庆年间（1567-1572），僧人比丘大方便是在歙县的老竹岭创造了这款名贵茶叶，因此得名“老竹大方”。
制作此类高品质茶叶时，一般采摘时间安排在春季至夏初，而制作顶谷大方则更早一步，在春季前期采摘新芽二片制成。此外，还需进行炒青绿茶常规工艺并且加上独特三道工序：做坯、拷扁和辉锅。
做坯步骤是将炒锅内壁涂抹少许油，然后用双手沿锅壁拍打，使外形整齐紧致；待水分散失后起锅摊放，让叶子回软再进行拷扁处理；最后，在90℃~100℃温热下，用手掌拍打使其紧直平展，如韭菜边状。
拷扁和辉锅相似，但温度略有不同，均要求保持一定程度的手感操作，使得每一朵都达到最佳状态。在冲泡过程中，可观察到汤色清澈微黄，与板栗香相融合，有着醇厚爽口的滋味，同时底部嫩匀肥壮不凡。
除了普通的大方之外，还有一种铁叶大方，由于吸香能力强，也能制成花型的大方花茶，其香气鲜浓而味道醇厚，是众多爱好者追求的一种特殊风味体验。
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