老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的绿茶，以明代僧人比丘大方创制而闻名，其清代时被列为贡茶。
位于天目山脉之中的昱岭关地区，因海拔高达1300米以上，气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，是生长高质量茶树的地方。这里的老竹大方茶采摘通常在谷雨至立夏期间，而制作顶谷大方则更早一步，在谷雨前采摘一芽二叶的鲜叶，这些精心挑选出的新鲜嫩叶，是制作这款优质绿茶不可或缺的一部分。
在生产过程中，不仅遵循传统炒青绿茶工艺，还有独特的做坯、拷扁和辉锅三道工序。在做坯阶段，将少许油涂抹到锅壁上，用双手拍打使外形变得扁平紧直；拷扁后再次拍打，使得叶条更加紧实且均匀；最后在辉锅中保持一定温度，让叶子回软并理顺其形状，使之呈现出韭菜边状。
这种特殊的手工艺赋予了老竹大方茶独特的品质特色：顶谷大方外观扁平挺秀，有着微黄色的翠绿色泽，冲泡后的汤色清澄微黄，具有板栗香味，同时滋味醇厚且爽口；普通的大方则是外形光滑如同铸铁般深绿色，被称作“铁叶”，因吸香能力强，也可制成花大的花草混合型，大放异彩。
总结来说，老竹大方不仅拥有悠久历史，更是一种难以忘怀的品尝体验，它那独有的风貌、历史渊源以及精细加工技巧共同构成了它卓越的地位。
标签： --
