碧螺春茶，亦称“吓煞人香”，源自江苏省苏州市太湖洞庭山，是中国十大名茶之一，以其形美色艳香浓味醇四绝闻名于世。产地风貌独特，洞庭山东、西两山中间，有一半岛和一个岛屿，由此得到了太湖水的滋养和温和湿润的气候。此地的碧螺春茶园是茶与果树交错种植的地方，在春天，当你登上这座山时，便能见到桃李争春，如同彩霞一般灿烂。就在花团锦簇之中，碧绿青翠的新芽正在迸发，这正是碧螺舂茶树在这里生长的一幕。
历史渊源颇为丰富，据清代王应奎撰写的《柳南续笔》记载，此茶得名不仅仅如此，还有着特殊的故事。当年康熙帝游幸太湖时，被地方官吏敬献此茶，他非常喜欢，但因为其名称不够雅致，因此赐予了它现在的名字——碧螺春。自那以后，每年都有地方官吏采办此茶，使得它成为了一种极为珍贵且高贵的地位卓著。
采制技巧精细繁复，一般来说，只有在每年的舂分前后才会采摘，而最好的品质通常是在清明前采摘到的。这时候所采取的是刚刚展开的一片叶子，即所谓雀舌。而这些精心挑选出来之后，还需要经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等多道工序才能完成制作过程。
品质特色则是条索纤细卷曲成螺形披毫隐翠，而且根据分析，一斤高级品质中的雀舌数量可达六七万朵。一旦冲泡出汁，其汤色清亮如翡翠般光泽，同时也带有一定的花香果味，因为在生长过程中，不仅吸收了土壤中的营养，也被昆虫携带来的果树花粉影响，从而使得这种绿色植物具有了其他植物特有的香气。饮用这样的碧螺舂茶，让人感受到一种鲜爽甘厚、满口生津并回味无穷甘甜绵长的情感。在当地，它被描述为“铜丝条”、“螺旋形”、“浑身毛”、“花香果味”、“鲜爽生津”。
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