老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”尤为闻名。这些茶园地处高山之中，海拔超越1300米，是天目山脉的一部分。在这样的生态环境下，气候温和而雨量充沛，土壤肥沃，为茶树提供了极佳的生长条件。
历史上，大方茶始创于明代，并在清代被列为贡品。据《歙县志》记载，在明朝隆庆年间，由僧人比丘大方在老竹岭创制此茶，因此得名“老竹大方”。
制作这款优质茶叶，一般采摘时间定在谷雨至立夏之间，而制作顶谷大方更是选择在谷雨前进行，以确保每一片鲜叶都是新鲜且标准化——通常是芽尖二片。而生产过程则遵循传统绿茶制作工艺，并且加入独特的三道工序：做坯、拷扁和辉锅。
做坯阶段，将少许油涂抹到炒锅内壁，用手拍打整直化茶条，使其外形扁平紧致；待水分散失后，再次放入锅中使其回软，然后进行拷扁。此步骤通过90℃至100℃的热度，用手掌拍打，让叶子更加紧实且平滑呈现如韭菜边缘状。最后，在70℃左右的温度下进行辉锅，与拷扁相似，但更多的是为了理顺叶子的形态。
最终，这款老竹大方茶以其外观扁平挺秀、色泽微黄且暗淡著称。当冲泡时，其汤色清澈略带微黄，有着醇厚而又爽口的味道，以及嫩匀肥壮的地底香气。而普通的大方则以铁叶之称著称，因为它具有吸香能力强，同时也能制成花大的花香型黑tea，它们都展现出独特而令人难忘的品质特色。
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