老竹大方茶，亦称“竹叶大方”，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地，其中老竹岭和福泉山生产的“顶谷大方”以其品质最为出众。
昱岭关地区地势险峻，属于天目山脉的一部分，大多数海拔超过1300米。这里的茶树常见于高崖石隙及山间幽谷之中。气候温和而雨量充沛，加上肥沃的土壤，这里的生态条件极为适宜。
老竹大方茶有着悠久的历史，其创制始于明代，并在清代被列为贡茶。在《歙县志》记载中提到，由僧人比丘大方在隆庆年间（1567-1572）在歙县老竹岭创造了这款特殊的茶，因此得名“老竹大方”。
制作这种优质的大方茶需要精心挑选新鲜的芽叶，一般在谷雨至立夏期间采摘，而顶谷大方则更早一步，在春季采摘标准芽二叶。此外，还需遵循传统绿茶制作工艺，并进行独特的手工处理——做坯、拷扁和辉锅三道工序。
首先，在炒青色绿色的过程中，将豆油或茶油涂抹到炒锅内壁，然后用双手沿锅壁拍打，使得初期成型后的干燥叶片变得紧实且平整。待水分散失后，再次放入锅中，以使其回软后继续进行拷扁步骤。
拷扁是将90℃~100℃热度下的干燥物体，用手掌轻轻拍打至均匀紧密，同时调整形状，使之成为像韭菜边缘那样平直而紧致。最后，即辉锅阶段，将温度调低至70℃左右，以保持最佳状态。
此类技艺赋予了老竹大方它独特的地位，它们不仅外观端庄，如同翠绿微黄色的薄荷，但也具有板栗香味，不但醇厚又令人愉悦，而且口感既爽快又细腻。而普通的大方则因其色泽深邃如铸铁，有时还被称作“铁叶”。由于吸香能力强，它们也能用于制成花大的花式小巧美观可爱的小型花朵，这种花式产品具有鲜烈且醇厚无穷多层次深远的情感与风情。
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