老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的绿茶，以明代僧人比丘大方创制而闻名，其清代时被列为贡茶。
位于天目山脉之中的昱岭关地区，因海拔高达1300米以上，气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，是生长高质量茶树的地方。这里的生态条件优越，为老竹大方茶提供了理想的环境。
老竹大方茶有着悠久的历史，可以追溯到明朝隆庆年间，当时由僧人比丘大方在歙县创制，并因此得名。至清朝，这种精致的手工艺产品被作为贡品供奉。
制作老竹大方茶需要严格遵循传统工艺。在采摘期限内，从一芽二叶开始选择新鲜叶子，然后经过炒青绿茶一般的处理过程，再进行独特的做坯、拷扁和辉锅三道工序来完善其外形和风味。
首先，在90℃~100℃热水中拍打一次，使叶子紧直平展；然后再次使用70℃热水拍打使其更加紧致。这不仅能保持叶子的整齐，还能提高香气释放率，使冲泡后的汤色清澈透亮，有着醇厚且爽口的大师级风味。
此外，还有一种普通的大方，也称铁叶，大体上是平扁光滑，如同鲜嫩的地笋或铸铁般深绿色泽。它具有吸香能力强的一面，因此也可用作制作花大的基料，与其他花卉混合后，可产生极具魅力的香气与口感。而对于那些寻求更复杂口感的人来说，它们都可以满足不同的需求，让每一位品尝者都能够享受到这份古典与现代相结合的大自然恩赐。
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