老竹大方茶，别称“竹叶大方”，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，尤以竹铺、三阳坑、金川为产区集中。其品质之佳，以老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”最受推崇。
昱岭关这一地区地处天目山脉，海拔多在1300米以上，是高山之地。这里的茶树生长于高崖石隙与幽深山间谷中，其气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，为茶树提供了优越的生态环境。
老竹大方茶有着悠久的历史渊源。大方创制始于明代，而清代时，便被列为贡茶之一。据《歙县志》记载，大约在隆庆年间（1567-1572），僧人比丘大方便是在歙县老竹岭创造出了这款名为“老竹大方”的特种茶叶。
制备这种精致的大方茶需遵循传统工艺，并有一些特殊的手法。在采摘鲜叶时，一般会选择在谷雨至立夏之间，但制作顶谷大方则更早一些，在谷雨前进行采摘，标准是一芽二叶。此外，还需要经过炒青绿茶一般的手法处理，同时在揉捻后进行特别三道工序：做坯、拷扁和辉锅。
做坯就是将炒好的青绿色料涂抹少许油，然后用双手沿锅壁拍打，使得每一片都变得紧直而平滑。一旦水分散失到可以基本定型时，就将其摊放，让它回软再次拍打，使其更加紧实和平扁，如同韭菜边缘一般。此后的拷扁步骤则保持锅温在90℃~100℃之间，用手掌拍打使其更加整齐，而辉锅则稍微降低温度至70℃左右，与拷扁相似，但不完全相同。
品质上，顶谷大方面外形扁平挺秀，有翠绿微黄色的光泽且色泽较暗藏着隐约可见的金毫。而冲泡后汤色清澈微黄，其中含有板栗香味，以及醇厚爽口的滋味，再加上嫩匀肥壮的一片底叶，是此类产品最显著的地标。而普通的大 方则拥有平扁光滑如同铁皮一样深绿色的外观，因而又被称作“铁叶”。由于吸香能力强，它们还能制成花开的大型花卉形式，即所谓花大的方式，这样制成出的花式 茶香气鲜美浓郁，口感也格外醇厚。
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