绿茶是历史上最早被发现的茶类。真正的绿茶加工，应该是从公元8世纪发明蒸青作法开始，到了12世纪炒青作法的发明，使绿茶加工技术走向成熟。
绿茶是我国产量最大的茶类，产区分布很广，几乎各省都有种植，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，品质最好。在国际市场上，我国绿茶占世界绿茶贸易量的70%以上，销量遍及五大洲几十个国家和地区。
由于绿茶中保留了较多鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡因保留85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损耗也较少，从而形成了绿 tea“清汤 green 叶子，有着甘甜香气且收敛性强”的特色。最新科学研究结果证明，green tea 中保留的一些天然化学成分，对防止衰老、防肿瘤抗癌效果显著，还能杀菌消炎预防糖尿病、高血压、高血脂心脏病动脉硬化等疾病，为其他类型的tea所不及。
标签： --
