在夏秋两季，选择适合的茭白品种至关重要。无锡刘潭茭和广益茭是典型的夏秋兼用型品种，它们以高产量著称，秋季收获期通常在9月中旬到10月中旬，而夏季则在5月下旬到7月中旬。每亩的产量可达1200公斤左右。
选育这些品种时，应重点考虑以下几个标准：首先，苗木和分蘖的薹管应当短小且结实；其次，每株应能结出8个以上完整的茭白，并且单个茭重需达到100克以上；再者，茭肉必须白嫩肥大；最后，无论是在墩头还是周围，都不应有灰色或雄性之类的问题。
对于那些经过初步筛选出的优质植株，我们会给它们打上标记，然后等到冬至前后，将其进行寄秧。在春天，当新芽萌发后，我们会去除那些长势过于强劲的一些植物，以便让其他植物得到充分发展。行距设定为50厘米，而间隔保持20厘米。
来年4月份，当新的植株重新开始生长时，我们将继续去除一些过于强壮的部分，以促进整个植物群体健康成长。而到了10月中旬，再次清理掉秋收后的强弱不均以及灰色的部分，这样做能够提高接下来夏季的产量。
相比之下，对于主导夏季作物的是苏州地区的小腊台和中腊台这两个品种。这两个品种主要集中在5月下半段到6月初之间进行收获，每亩产量约为400-600公斤左右。在这个时候进行选育尤为关键，因为我们希望确保每一块地都能获得最好的结果。
根据我们的经验，最好是在5月份选择最佳苗木并留存作为繁殖材料。我们寻找的是那些具有整齐、统一形态、且已经孕育着未来的叶片（即所谓“鲶鱼须”）结构的苗木。此外，这些苗木必须拥有高质量的地道白色肉质，并且应该在5月底前完成采摘周期。此外，没有任何强壮或灰色的问题存在于整个植株及其周围区域。
经过筛选后的优质分株，在5月中旬被连根拔起并移至新的培养地点。为了保证空间充足而又利于生长，我们设置了35厘米×50厘米这样的栽培密度。当最初栽下的幼苗成功建立根系之后，便可以采取措施减少它们以促进剩余两颗幼芽生长直至第二年春天再次移栽一次以扩大繁殖范围，同时也要注意清除掉任何干扰因素如强壮或污染植株。在第三年的春天，这些经过多轮筛选和改良的地方变成了真正的大田用途，其中同样的栽培密度仍然适用，但同时要及时处理所有可能影响生产效率的事项，如去除干燥或者污染带来的负面影响，从而实现更高效率与质量同步提升。
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