我了解到茶多酚不仅具备抗菌和抑菌的功能，还能与细菌蛋白质结合导致其死亡。实验表明，茶多酚对痢疾杆菌等多种病原体都有很好的抑制效果，甚至与黄连不相上下。此外，它还能有效抑制沙门氏菌、金葡萄球菌、乙型溶血性链球菌等其他微生物的生长。
至于茶多酚的具体抗菌机制，一直未完全明确，但推测可能是通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构或与DNA结合来实现这一目的。研究显示，这种物质对口腔中的许多致病微生物非常敏感，并且能够促进牙周组织修复。
据美国科学家2003年的发现，茶氨酸可以显著增强抵御感染能力，而美国哈佛大学医学院的一项研究则指出，每天饮用五杯茶水都能显著提高人体的抗病能力。这背后可能是由于茶氨酸调动T形细胞，从而促进干扰素分泌，从而形成抵御感染的化学防线。
中国专家也进行了类似的试验，他们发现当茶汤达到一定浓度时，就能有效地抑制细菌繁殖，其主要成分儿茶素类化合物，对病原体具有明显的抑制作用。
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