我了解到茶多酚不仅具备抗菌和抑菌的功能，还能与细菌蛋白质结合导致其死亡。实验表明，茶多酚对痢疾杆菌等多种病原体都有很好的抑制效果，甚至与黄连不相上下。此外，它还能有效抑制沙门氏菌、金葡萄球菌、乙型溶血性链球菌等其他微生物的生长。
至于茶多酚的具体抗菌机制，一直是研究者们探索的焦点。目前认为，它可能通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构以及与DNA结合来影响细菌生理结构，从而阻止它们的繁殖。此外，对口腔中的致病微生物来说，茶多酚表现出了显著的敏感性，并且它还有助于牙周组织修复。
科学家们在《美国科学院学报》中报道称，2003年的一项研究表明，每天饮用五杯茶可以提高身体抵抗感染能力五倍。这是因为茶氨酸能够调动T形细胞并促进干扰素分泌，从而增强免疫力。哈佛大学医学院的一位专家杰克·布科夫斯基博士也进行了类似的实验，他发现每日饮用五杯茶对于提升机体抗病能力具有显著作用。
中国学者汪玲平及其团队也对此进行了深入研究，他们发现当茶汤达到一定浓度时，可以有效地抑制细菌繁殖。这主要归功于儿茶素类化合物，这些化合物能够直接对病原体产生抑制作用。
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