一、扣棚前的准备工作
1.清理韭畦。随着冬季的寒冷，韭菜进入休眠期，叶片逐渐枯萎。这是清理秸秆、死叶和杂草的最佳时机，以减少病原菌的存活并降低疾病发生率。
2.扒露韭根。完成畦内清洁后，将表土挖出，使鳞茎部分暴露在空气中，接受日晒夜冻，这样可以提前打破休眠，并有效消灭潜伏在鳞茎中的害虫。在扒除表土时要注意保护根部不受损伤.
3.施药防蛆。6到8天后，每亩应用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%晶体敌百虫500倍液80公斤灌溉于行间，同时加入新高脂膜800倍液，以提高药效并防止韭蛆侵害.
4.及时补肥。施药后的3到4天内，在行间开沟施以腐熟有机肥2000到3000公斤，或饼肥250到300公斤，然后覆盖至与鳞茎平齐，再浇水待其沉下，最后覆盖细土，并喷洒新高脂膜以提高养分利用率和抗病能力.
二、扣棚后的维护管理
1.温室环境控制。在苗期25天左右出苗后，要立即喷洒新高脂膜以预防病害并促进幼苗健康成长。在白天保持20℃至25℃的温度，并在夜间尽量保温.
2.适度培育。当植株达到6厘米高度时进行第一次培土，使土层厚达3至4厘米；当植株长至10厘米以上再进行第二次培土，使得培土厚度为6厘米，每次重复两三次可使韭菜根部形成坚实的泥堆而非空心，而行间则变为深浅不一的小沟。
3.精准调配水肥。在生长期间定期喷施壮茎灵来增强植物抵御环境压力的能力，同时在割头之前停止浇水等待二刀发育为6厘米高度后结合用水追补合成氨基酸20-30公斤/亩，以及收割前四五天再一次浇水。此后每割一次都需先扒垄让其晾干，然后待新的叶子出现便结合用水追补并重新培育。
4.科学收获。一旦 韭菜植株达到20-25厘米高度，大约是在元旦初，便可以开始采摘第一批韭菜了，最好选择晴朗上午时间，用专门设计用于剪切多年生植物的大型手动园艺刀从基部剪切出去。此外，每次采摘之间应隔离至少20-25天，通常可采三四轮直至春节前结束，一般产量可达每亩3000公斤左右。
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