半夏的采收通常在当年或第二年进行，依据不同的繁殖方式，其收获时间也会有所不同。块茎形式的半夏可以在一年或者两年的生长期内被采摘，而种子繁殖则需要等到第三至第四年才能获得成果。一般来说，当植物的茎叶开始枯萎并倒地时，便是采挖它们的时候。这一过程中，我们要确保用筐将挖出的块茎装载妥当，并且尽快清洗掉表面的泥沙，以保持新鲜。在进一步处理之前，这些块茎会被放入麻袋中，用力撞击外皮以去除坚硬层次，然后再次冲洗干净以彻底清洁。最终，将这些清洗后的块茎晾干即可获得干燥的半夏产品。一亩土地上，每年的鲜块茎产量大约在500至750公斤之间，而经过适当晾干后，折扣率通常保持在30%左右。此外，这个过程对保证半夏质量和品质具有重要意义。
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