本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。其产地主要集中于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，云南、四川、陕西和湖北亦有分布。此外，本品多以人工栽培为主。
在采收与加工过程中，秋季末期是最佳时机进行采挖，当归植株经过除去须根及泥沙后，再待水分略微蒸发，便可捆绑成小把。随后，上述当归置入棚内，用烟火慢炙，以便通过缓慢的熏干方式来达到理想的干燥程度。
从性状上来说，这种药材呈圆柱形，有明显的支根3至5条或更多，其长度通常在15至25厘米之间。表面颜色由黄棕色渐变为棕褐色，并具有纵向皱纹以及横向长皮孔。在根头（即归头）部分，可见直径1.5至4厘米，不同大小环纹，以及紫色或黄绿色的茎及叶鞘残迹；主根（即归身）的表面则凹凸不平；而支根（即归尾）较细，上下粗细变化多端，有少量须根痕迹。
此外，该产品质地柔韧且断面呈现出黄白色或淡黄棕色特征，其中皮部厚实，存在裂隙以及众多棕色的点状分泌腔，同时木部颜色较淡形成层环呈现黄棕色。此类当归品质佳者应以主根粗长且油润，为优选标准。而那些柴性过大并且干枯无油，或断面呈现绿褐色的，则不适合作为药用材料。
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