选材要精
在制作家常脆饼时，首先要选择好的面粉。一般来说，优质的小麦面粉含有较高的蛋白质和维生素，这对于糕点中的口感和营养都至关重要。此外，还需要适量的低筋面粉，它能够使得饼皮更加细腻多层次。除此之外，选择新鲜无添加剂、无糖分的小苏打，用来起酥油泡沫效果更佳。
酵母发酵
将取出的干净水温适中（大约30℃左右）与活性干酵母混合均匀，然后放置在室温下静置10分钟左右，让酵母充分发酵并释放出气体。这一步是为了确保后续的面团能够蓬松而不易变硬。待其发酵完毕，即可加入到配方中的其他材料中进行搅拌。
糖化过程
将糖分按比例加入到面团中，并轻轻地用手或擀杖压碎，使得糖粒分布均匀。在这个过程中，注意不要过度搅拌，以免造成蛋白质纤维断裂，从而影响最后成品的口感和结构。
起浓膏液
将牛奶加热至微热状态，然后倒入其中已经准备好的淋上了红油的大米糊，再加入少量盐调味，这个步骤非常关键，因为它决定了最终产品是否具有足够的粘稠度。如果浓膏液太稠会导致饼子内部没有吸收足够水分；如果太薄则可能导致内馅流出无法控制，因此这部分要求操作者细心调整好比例。
烘焙技巧
把所有材料混合均匀后，将其挤成所需形状，在烤盘上平铺开来。在预热好的烤箱里使用180°C温度，每一侧各烘烤15-20分钟，直至表面的颜色呈现金黄色，同时内部也达到熟透。注意保持一定间距以避免互相影响，从而保证每一块脆饼都能得到均匀烹制。如果发现底部稍显焦黑，可以提前取出，但这一切都需要根据实际情况灵活调整，不同地区、不同环境下的具体条件可能有所差异。
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