老竹大方茶，又称“竹叶大方”，其产地位于安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要集中在竹铺、三阳坑和金川等地区。其中，以老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”最为人称道。
昱岭关周边多为高山，属于天目山脉，海拔普遍超过1300米。茶树一般生长于高崖石隙或幽深的山间谷地。在这里，气候温暖而湿润、雨量充沛、土壤肥沃，这样的生态条件极为有利于茶树的成长。
老竹大方茶之所以闻名遐迩，是因为它有着悠久的历史渊源。大方创制始于明代，并在清代被列为贡品。据《歙县志》记载，大约在隆庆年间（1567-1572），僧人比丘大方便是在歙县老竹岭创造了这一种类别，因此得名“老竹大方”。
制作这一珍贵茶叶时，其鲜叶通常会在春季采摘，而制作顶谷大方则更早一些，在春分前后进行采集，一般标准是选择一芽二叶。这套工艺不仅包括传统绿茶炒青过程，还特有的做坯、拷扁和辉锅三道独特工序。
首先通过将少许油涂抹到炒锅内壁，再用双手拍打，使得外形变得更加扁平且紧致。一旦水分散失至可以基本定型时，便将其取出并摊放待干燥，然后再进行拷扁操作。在90℃~100℃之间的小火中，用手掌拍打，使得整体更加紧密平直，如同韭菜边缘一样光滑精致。
最后，在70℃左右的小火下进行辉锅处理，与拷扁相似，但温度略低。此步骤对保持完整性至关重要，从而确保最终产品具有最佳口感。
品质上，“顶谷大方”外观扁平挺秀，有着微黄色的翠绿色泽，以及隐匿但不显眼的金毫。而冲泡后，它展现出清澈微黄色的汤色，同时具备板栗香味，其滋味既醇厚又爽快，叶底嫩软且均匀肥壮。“普通的大方”则以平坦光滑如同切割好的铜片著称，因其吸香能力强，也能制成花大的花式茶，以鲜美浓郁闻名远近。
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