老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”尤为闻名。这些茶叶生长在高山之上，海拔多在1300米以上，以其独特的地理环境和优越的生态条件而著称。
老竹大方茶有着悠久的历史，它创制于明代，并在清代被列为贡茶。在《歙县志》中记载，这种茶始创于隆庆年间（1567-1572）由僧人比丘大方所创建，因此得名“老竹大方”。
制作这种高品质的大方茶需要精心挑选新鲜的芽叶，在谷雨至立夏期间采摘。特别的是，顶谷大方还需在谷雨前进行采摘，并且要求每个芽叶必须是完整的一芽二叶。生产过程包括炒青绿茶一般的手法以及独有的做坯、拷扁、辉锅三道工序。
首先，在炒锅内涂抹少许油脂，用双手沿锅壁拍打，使得外形整齐紧直。此后，当水分散失至可基本定型时，将其摊放待干，然后再进行拷扁，即用手掌拍打使其更加紧直平扁，如同韭菜边状。此外，还有一次辉锅过程，与拷扁相似，但温度略低。
最终，大方茶以其外形扁平挺秀、色泽微黄且具有板栗香闻名遐迩。而普通的大方则以其铁叶深绿如铸铁著称，同时也能制成花大的花草香气鲜美又醇厚无穷。
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