老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的绿茶，以明代僧人比丘大方创制而闻名，其清代时被列为贡茶。
老竹大方茶在采摘和制作上有一套独特的技艺。它通常在春季采集，尤其是顶谷大方，则提前采摘，一芽二叶即可。在炒青绿茶的一般工艺基础上，它还需要经过做坯、拷扁、辉锅三道精细工序。
做坯过程中，将少许油涂抹在锅内壁，用双手拍打，使得外形扁平紧直。一旦水分散失至基本定型，再起锅摊放，让叶质回软，然后进行拷扁。拷扁则是在90℃~100℃的热气中，用手掌拍打，不断理顺茶条，使之紧直平扁，如同韭菜边状。最后，在70℃左右的温暖中进行辉锅，与拷扁相似，但更加细致。
老竹大方茶以其品质而著称：顶谷大方外观光滑如竹叶色泽深绿，有铁叶之称；冲泡后汤色清澄微黄，具板栗香味醇厚且爽口；普通的大方则有吸香能力强，可以制成花大的花茶，其香气鲜浓味道醇厚。此外，它们都拥有嫩匀肥壮的手感，为品茗者提供了极佳体验。
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