老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”尤为出众。这些茶园地处高山之中，海拔超越1300米，是天目山脉的一部分。这里的气候温和而雨量充沛，土壤肥沃，为茶树提供了极佳的生态条件。
老竹大方茶有着悠久的历史，其创制始于明代，并在清代被列为贡品。在《歙县志》中记载，这款茶是在隆庆年间（1567-1572）由僧人比丘大方在歙县的老竹岭开始制作，因此得名“老竹大方”。
其采制技巧精湛，一般在谷雨至立夏期间采摘鲜叶，而制作顶谷大方时，则会提前到春季采集一芽二叶新鲜叶子。此外，还需经过炒青绿茶常规工艺，再进行独特的做坯、拷扁、辉锅三道特殊工序。
做坯是将油涂锅壁，用手拍打使叶条整齐扁平；拷扁则是在90℃~100℃热度下用手拍打，使叶条紧直且平扁如韭菜边；辉锅与之相似，但保持70℃温度。
最终，这种古法制成的大方香味醇厚，有板栗香，与普通的大方不同，它们外形平滑如铸铁色深绿，又称“铁叶大方”。此外，大方还可用于制花香型，如花大的花茶，更显得香气浓郁醇美。
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