一、品种特性
白背三七（学名：Polygonatum multiflorum）是一种宿根性多年生常绿草本植物，营养价值高，既可作为蔬菜食用，又具有药用价值。它的全草可用于治疗多种疾病，如降低血压、控制血脂和糖尿病等。白背三七在南京市蔬菜科学研究所已被开发为功能保健野菜，并实现了周年生产供应，每亩产量达到了500公斤以上。
二、栽培技术
育苗
选择有机质含量高的壤土或沙壤土进行育苗。
春季和秋季在温室内进行扦插育苗，而夏季则可以一年四季进行。
插穗长7～10厘米，有3～5节，摘去基部1～2片叶。
培养基质采用粉碎的泥炭土、蛭石、珍珠岩和腐熟有机肥，配比为4∶1∶1∶2。
定植
在整地后施以腐熟有机肥2500公斤、三元复合肥50公斤并翻耙均匀。
做高18～20厘米、高度30厘米×宽60厘米的畦，并保持两畦间距50～60厘米。
定植前7天扣棚覆膜，以保护幼嫩植株免受风雨侵害。
田间管理
(a) 温度控制：
春季定植后保持温度20℃以下至30℃之上；成活期应维持昼夜温差较小（21-25℃/12-15℃）。
夏秋期减少遮阳网以适应日渐增大的光照需求，但仍需注意防暑降温措施。
(b) 肥水管理：
浇水时应避免积水，保持土壤湿润但不溃堵，以促进根系发达和植物生长。
土壤湿度根据不同气候条件调整，如春夏期60%~70%，秋冬期70%~80%。
(c) 植株调整：
剪除地面15厘米以上枝条以促进新梢生长，同时剔除老枝与枯叶确保新茎叶充足生长。
采收
采收时间为嫩梢长10-15cm且有4-5片叶时，可采一次，每隔7-10天采一次。留下一定数量的残茎供下次再次发芽而不影响初次采收。此外，在采收前至少需预告7天，不得使用任何农药。
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