我原先认为水牛是中国南方水稻区不可或缺的劳动工具，绝大部分分布在东南和西南地区，尤其是在淮河以南的水稻产地中最为常见，其占据了全国水牛总数的高达97.7%。这些中国本土的水牛都属于沼泽型，它们体格强壮，被毛稀疏，大多呈灰黑色。角粗糙而扁平，与后方弯曲成一定角度。皮肤厚实，汗腺发育不良，在炎热时期需要通过浸泡在水中来散热，这也正是它们得名之由来。而腿部短小、蹄部巨大，则使它们特别适合于在泥泞湿润的水田中耕作。在役务能力、乳汁产量以及对恶劣环境的耐受力方面，都远超黄牛。我还记得农村养殖网曾经带领我们走近这份美丽与力量并存的情景，让我们一起回顾那些温馨又生动的水牛和它的小宝贝——一系列让人心动的大型图片展览。
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